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Cette aubergine entière est rôtie au four avec une poche d'ail, de thym et de romarin. L'huile d'olive et le jus de citron forment une préparation qui parfume la chair, tandis que la cuisson développe une texture fondante et une peau par endroits dorée. Servie chaude ou tiède, elle peut constituer une entrée, un accompagnement ou un plat léger avec une salade. La découpe en tranches ou l'effilochage permettent de la présenter selon l'usage prévu.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C et disposer la grille au centre.
Laver et sécher l'aubergine. Pratiquer une incision longitudinale profonde sans traverser complètement la chair : la fente doit former une poche centrale.
Peler et hacher très finement l'ail. Ciseler le thym, effeuiller le romarin, puis hacher grossièrement ses feuilles.
Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron. Incorporer l'ail, le thym et le romarin, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Répartir une partie de la préparation dans la poche de l'aubergine en y enfonçant les herbes, puis masser une autre partie sur toute la peau.
Déposer l'aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser légèrement la base avec l'huile de la préparation si nécessaire, puis enfourner sans couvrir.
Cuire environ 35 minutes. La chair doit être tendre sous la pointe d'un couteau et la peau présenter des zones bien dorées. Si elle colore trop vite, couvrir légèrement d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.
Laisser reposer quelques minutes hors du four, puis présenter l'aubergine entière sur un plat. La découper en tranches ou effilocher la chair, accompagner d'une salade croquante ou de légumes grillés, et arroser d'un filet de jus de cuisson.
Pour finir sur une note sucrée
Pruneaux au vin rouge épicé
Crumble Pomme Framboise aux Amandes
Bettelmann aux cerises noires et amandes
Croustade Amandine au Citron
Tiramisu aérien au café serré
Parfait glacé Adèle au chocolat intense
Tarte à l'orange et crème
Chantilly aérienne au citron vert
Tarte aux noix et crème
Gâteau Flamand au Rhum
Tarte mandarine et amande
Tiramisu Fraises & Mascarpone
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette aubergine avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre l'huile d'olive. Une salade de jeunes pousses, de tomates confites et de câpres apporte acidité et salinité. Un couscous aux légumes grillés ou un riz au citron et à la coriandre prolonge ses notes herbacées. Terminez avec un sorbet au citron ou une salade d'agrumes pour une touche fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique et gardez-les au réfrigérateur. Ils peuvent être dégustés le lendemain, froids ou réchauffés doucement ; les saveurs d'ail et d'herbes seront alors plus développées. Si la chair est entamée, protégez sa surface avec un film alimentaire au contact pour limiter l'oxydation. Pour une conservation plus longue, congelez les morceaux dans un sac adapté après avoir chassé l'air, pendant trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
