Filet de lotte à la sauce myrtilles, un plat raffiné et fruité

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et hacher finement l'échalote.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter les filets de lotte dans la poêle, saler et poivrer, puis cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit bien opaque et ferme.
4. Étape 4 Retirer le poisson et le réserver au chaud.
5. Étape 5 Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Ajouter les myrtilles et laisser mijoter 3 minutes pour qu'elles libèrent leur jus.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche et le beurre, mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
9. Étape 9 Servir le filet de lotte nappé de sauce aux myrtilles, accompagné de légumes vapeur ou d'un riz basmati pour un repas complet.

Conseil du chef

Choisir un filet de lotte bien frais pour un goût optimal., Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre et moelleux., La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

À accompagner avec

légumes vapeur, riz basmati