Parmentier gourmand de boudin noir aux deux pommes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Étape 2 Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Éplucher la pomme, la couper en petits dés.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les dés de pomme dans la poêle et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Retirer la peau du boudin noir et l'émietter dans la poêle. Cuire 5 minutes en mélangeant pour bien répartir les saveurs.
6. Étape 6 Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée avec le beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer selon goût.
7. Étape 7 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
8. Étape 8 Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée, puis la préparation au boudin et aux pommes. Recouvrir avec le reste de purée.
9. Étape 9 Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné d'une salade verte pour un repas complet.

Conseil du chef

Pour une purée plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche selon votre goût., Veillez à ne pas trop cuire le boudin pour éviter qu'il ne devienne sec., Vous pouvez remplacer la pomme par une poire pour une variante plus douce.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée