Gratin savoureux de courgettes et pommes de terre pour une personne
Un petit gratin savoureux de courgettes et pommes de terre, voilà le plat réconfortant parfait quand on cuisine juste pour soi. Simple et généreux, il réunit les légumes du jardin - courgette fraîche et pomme de terre fondante - dans une texture douce et dorée qui rappelle les classiques de la cuisine familiale, tout en restant léger dans l'esprit. Inspiré des recettes de terroir, ce gratin s'adapte aux soirs de semaine comme aux pauses gourmandes du week-end : il offre une assiette complète, réconfortante sans être lourde. Les saveurs s'équilibrent naturellement : la douceur naturelle de la pomme de terre se mêle à la fraîcheur délicate de la courgette, tandis que l'ail apporte une pointe aromatique et la crème entière enveloppe le tout d'une onctuosité généreuse. Le fromage râpé apporte la note fondante et légèrement toastée qui achève le plat. Accessible et rassurant, ce gratin pour une personne promet une réussite facile et un plaisir immédiat à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) pour qu'il soit à température constante lorsque le plat y entrera .
Préparez une feuille de papier cuisson ou beurrez directement le plat pendant que le four monte en température.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) pour qu'il soit à température constante lorsque le plat y entrera .
Préparez une feuille de papier cuisson ou beurrez directement le plat pendant que le four monte en température. -
Étape 2Laver soigneusement la courgette puis éplucher et rincer les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles très fines (idéalement 2-3 mm) pour assurer une cuisson homogène .
Tailler la courgette en fines demi-rondelles d'épaisseur comparable afin qu'elles cuisent en même temps que les pommes de terre.Laver soigneusement la courgette puis éplucher et rincer les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles très fines (idéalement 2-3 mm) pour assurer une cuisson homogène .
Tailler la courgette en fines demi-rondelles d'épaisseur comparable afin qu'elles cuisent en même temps que les pommes de terre. -
Étape 3Peler et écraser la gousse d'ail puis frotter l'intérieur du plat à gratin avec pour parfumer subtilement. Beurrer ensuite le plat avec les 10 g de beurre en étalant bien sur le fond et les bords pour éviter que les légumes n'attachent.Peler et écraser la gousse d'ail puis frotter l'intérieur du plat à gratin avec pour parfumer subtilement. Beurrer ensuite le plat avec les 10 g de beurre en étalant bien sur le fond et les bords pour éviter que les légumes n'attachent.
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Étape 4Disposer une première couche de rondelles de pomme de terre en recouvrant le fond du plat sans trop chevaucher .
Assaisonner légèrement avec une pincée de sel et une pincée de poivre, en répartissant bien pour que chaque tranche prenne juste ce qu'il faut.Disposer une première couche de rondelles de pomme de terre en recouvrant le fond du plat sans trop chevaucher .
Assaisonner légèrement avec une pincée de sel et une pincée de poivre, en répartissant bien pour que chaque tranche prenne juste ce qu'il faut. -
Étape 5Poser une couche de demi-rondelles de courgette sur les pommes de terre en veillant à combiner textures et couleurs pour un montage régulier. Salez et poivrez de nouveau de façon modérée afin de ne pas masquer la douceur des légumes.Poser une couche de demi-rondelles de courgette sur les pommes de terre en veillant à combiner textures et couleurs pour un montage régulier. Salez et poivrez de nouveau de façon modérée afin de ne pas masquer la douceur des légumes.
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Étape 6Poursuivre en alternant pommes de terre et courgettes en couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients, en tassant légèrement chaque niveau avec le dos d'une cuillère pour limiter les poches d'air et favoriser un contact uniforme entre les tranches.Poursuivre en alternant pommes de terre et courgettes en couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients, en tassant légèrement chaque niveau avec le dos d'une cuillère pour limiter les poches d'air et favoriser un contact uniforme entre les tranches.
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Étape 7Verser les 100 ml de crème fraîche de façon homogène sur l'ensemble : commencez par le centre et laissez la crème s'infiltrer progressivement entre les couches. Tapotez doucement le plat pour répartir la crème et vérifier qu'elle s'est bien glissée entre les légumes.Verser les 100 ml de crème fraîche de façon homogène sur l'ensemble : commencez par le centre et laissez la crème s'infiltrer progressivement entre les couches. Tapotez doucement le plat pour répartir la crème et vérifier qu'elle s'est bien glissée entre les légumes.
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Étape 8Répartir les 50 g de fromage râpé sur toute la surface en une couche régulière pour obtenir une croûte dorée et savoureuse .
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noisettes de beurre restantes sur le dessus pour booster le gratinage.Répartir les 50 g de fromage râpé sur toute la surface en une couche régulière pour obtenir une croûte dorée et savoureuse .
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noisettes de beurre restantes sur le dessus pour booster le gratinage. -
Étape 9Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes : observez la coloration du dessus, la croûte doit être bien dorée et le coeur du gratin doit être crémeux. Vérifiez la cuisson en piquant une rondelle de pomme de terre au couteau .
Elle doit être tendre sans s'effondrer.Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes : observez la coloration du dessus, la croûte doit être bien dorée et le coeur du gratin doit être crémeux. Vérifiez la cuisson en piquant une rondelle de pomme de terre au couteau .
Elle doit être tendre sans s'effondrer. -
Étape 10À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes pour que la crème se fige légèrement et facilite le service. Servez chaud directement dans le plat, en découpant des parts à l'aide d'une spatule large pour garder les couches intactes.À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes pour que la crème se fige légèrement et facilite le service. Servez chaud directement dans le plat, en découpant des parts à l'aide d'une spatule large pour garder les couches intactes.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gratin parfaitement homogène, couper les légumes d'épaisseur régulière aide à une cuisson uniforme et évite les tranches trop cuites ou trop fermes. Mélanger sel et poivre directement avec la crème permet d'assaisonner l'ensemble plus juste que d'épicer uniquement les couches visibles.
Râper le fromage en grains fins garantit une gratinée uniforme et évite les plaques sèches sur le dessus. Si les rondelles collent entre elles, écarter légèrement les tranches pour laisser circuler la chaleur et obtenir une cuisson lamellaire fondante.
Chauffer doucement la crème avant de la verser aide à éviter un choc thermique qui repousse l'assaisonnement et permet une pénétration plus rapide dans les légumes. Pour une croûte dorée sans brûler, couvrir le plat les 20 premières minutes puis découvrir les 10 à 15 dernières minutes afin de contrôler la coloration.
Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre est plus fiable qu'un simple repère temporel, la taille des légumes change le temps nécessaire. Ajuster le sel à la sortie du four si le fromage est très salé évite un plat trop salé.
Laisser reposer quelques minutes stabilise les jus et facilite le service en tranches nettes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat riche et fondant, misez sur une salade verte légèrement acidulée pour couper le gras et apporter de la fraîcheur, par exemple roquette et citron vinaigrette à l'huile d'olive.
En boisson privilégiez un vin blanc sec et peu boisé qui soutient la crème sans l'alourdir, comme un sauvignon frais ou un chardonnay non fermenté en fût, pour équilibrer acidité et texture.
En accompagnement chaud, un filet de poisson poché nature ou des légumes rôtis herbacés apportent légèreté et contraste de textures.
Pour conclure, un dessert léger aux agrumes ou un sorbet citron nettoiera le palais sans rivaliser avec le fromage.
Conservation
Pour une conservation optimale, ce gratin peut être stocké au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Attention, l'acidité de la crème fraîche et la présence de légumes peuvent altérer la texture et le goût si la conservation est prolongée.
Il est recommandé de consommer le gratin chaud pour apprécier pleinement ses saveurs.
Si vous souhaitez le réchauffer, faites-le au four à 160°C pour préserver le croustillant du fromage.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, optez pour une crème de soja ou de noix de cajou et un fromage végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi la cuisson des pommes de terre reste-t-elle ferme tandis que les courgettes deviennent trop molles et aqueuses ?
Pourquoi le gratin manque-t-il de crémeux et semble sec après la sortie du four ?
Pourquoi le dessus du gratin brûle ou dore excessivement alors que l'intérieur n'est pas encore cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
