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Ce gratin associe des rondelles fines de pommes de terre et des demi-rondelles de courgette, disposées en couches puis nappées de crème fraîche et recouvertes de fromage râpé. L'ail parfume le plat, tandis que le beurre aide à éviter que les légumes n'attachent au plat. La cuisson au four donne une surface dorée et un intérieur crémeux ; la pomme de terre doit devenir tendre sous la pointe du couteau sans s'effondrer. Le repos de 5 minutes permet ensuite de servir des parts plus nettes. Cette recette est prévue pour une personne et constitue un plat complet à servir chaud, seul ou accompagné d'une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique de préférence. Préparer une feuille de papier cuisson ou beurrer directement le plat pendant le préchauffage.
Laver soigneusement la courgette, puis éplucher et rincer les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles de 2-3 mm et la courgette en fines demi-rondelles d'épaisseur comparable.
Peler et écraser l'ail, puis en frotter l'intérieur du plat à gratin. Beurrer ensuite le fond et les bords avec une partie du beurre, en l'étalant régulièrement pour éviter que les légumes n'attachent.
Disposer une première couche de rondelles de pomme de terre au fond du plat, sans trop les chevaucher. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
Recouvrir les pommes de terre d'une couche de demi-rondelles de courgette. Saler et poivrer de nouveau avec modération, car le fromage pourra déjà apporter du sel.
Alterner les couches de pommes de terre et de courgettes jusqu'à épuisement des légumes. Tasser légèrement chaque niveau avec le dos d'une cuillère pour réduire les poches d'air entre les tranches.
Verser la crème fraîche sur l'ensemble, en commençant par le centre pour la laisser s'infiltrer entre les couches. Tapoter doucement le plat afin de la répartir entre les légumes.
Répartir le fromage râpé sur toute la surface. Ajouter les noisettes de beurre restantes sur le dessus pour favoriser une croûte dorée.
Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. Couvrir le plat les 20 premières minutes, puis le découvrir pour les 10 à 15 dernières minutes. Poursuivre jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans une rondelle de pomme de terre ; le cœur doit être crémeux.
À la sortie du four, laisser reposer le gratin 5 minutes. Servir chaud dans le plat, en découpant les parts avec une spatule large pour préserver les couches.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce gratin avec une salade verte légèrement acidulée, comme de la roquette avec une vinaigrette au citron, pour apporter de la fraîcheur et alléger la crème. Un vin blanc sec et peu boisé, tel qu'un sauvignon ou un chardonnay sans élevage en fût, convient également. Pour un repas plus complet, ajouter un filet de poisson poché ou des légumes rôtis aux herbes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; la crème s'imprègne davantage des parfums, mais la croûte perd de son croustillant. Si vous n'utilisez pas de boîte, couvrir la surface avec un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne durcisse. Réchauffer doucement au four traditionnel pour retrouver une surface croustillante sans dessécher les courgettes. Pour une conservation plus longue, placer les portions dans un sachet hermétique au congélateur. Les pommes de terre restent convenables après congélation lorsqu'elles sont bien enrobées de sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
