Merci !
Le tian de courgettes est un gratin de légumes composé ici de courgettes, de tomates et d’oignon, assaisonnés d’ail, d’herbes de Provence et d’huile d’olive. Les rondelles sont disposées serrées dans un plat puis recouvertes de fromage râpé. La cuisson rend les légumes fondants, tandis que le fromage forme une surface dorée et légèrement croustillante. Un repos de quelques minutes permet ensuite aux jus de se stabiliser avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur conventionnelle, avec la grille au centre. Huiler légèrement le plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive.
Laver soigneusement les courgettes et les tomates, puis les essuyer. Les trancher en rondelles régulières de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Peler l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon en fines demi-lunes et hacher très finement l’ail.
Disposer les rondelles dans le plat en couches serrées et légèrement chevauchées : courgettes, tomates, puis lamelles d’oignon. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
Répartir l’ail haché sur les légumes et dans les interstices. Saler et poivrer avec parcimonie.
Arroser les légumes avec le reste de l’huile d’olive, en filet, sur la surface et entre les couches.
Saupoudrer les herbes de Provence, puis répartir le fromage râpé en couche homogène sur toute la préparation.
Enfourner et cuire 30 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans les légumes, tandis que le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant. S’il brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium. Si nécessaire, activer le gril les 2 à 3 dernières minutes sous surveillance.
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes hors chaleur. Servir chaud, en conservant le gratin croustillant sur le dessus.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce tian avec une salade de roquette aux copeaux de parmesan et au citron, dont la fraîcheur équilibre le gratin. Une polenta crémeuse ou un riz pilaf au beurre noisette complète les légumes fondants. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un jeune chenin, accompagne les herbes et la tomate. En dessert, proposez des fruits poêlés au miel pour terminer sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le tian avant de le placer au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il se conserve trois à quatre jours au frais ; les légumes deviennent plus fondants et les saveurs de l’ail, de l’oignon, de l’huile d’olive et des herbes se diffusent davantage. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans un sac hermétique ou un récipient adapté pendant deux mois maximum. Réchauffer doucement au four traditionnel pour retrouver une partie du croustillant du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
