Moussaka arménienne traditionnelle de grand-mère : recette authentique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et couper l'aubergine en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Saler légèrement et laisser dégorger 15 minutes, puis essuyer avec du papier absorbant.
3. Étape 3 Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter la viande hachée, l'ail écrasé, la cannelle, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
5. Étape 5 Ajouter les tomates pelées et concassées, laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Étape 6 Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en remuant pour former un roux. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire la béchamel jusqu'à épaississement, saler et poivrer.
7. Étape 7 Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines, puis une couche de viande, parsemer de persil haché, et répéter l'opération.
8. Étape 8 Recouvrir avec la béchamel puis saupoudrer de fromage râpé.
9. Étape 9 Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
10. Étape 10 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, utilisez du lait entier pour la béchamel., Laissez bien dégorger les aubergines pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson., Vous pouvez préparer la moussaka la veille, elle sera encore meilleure réchauffée.

À accompagner avec

Salade verte fraîche, Pain maison croustillant