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Le gratin de surimi associe des morceaux de surimi, un oignon fondu, de la crème fraîche et du fromage râpé dans un plat passé au four. Le surimi est enrobé d'une préparation crémeuse, puis recouvert de fromage pour former une surface dorée et légèrement gratinée. L'oignon apporte une douceur fondante, le persil une note fraîche, et l'ensemble reste rapide à préparer. Ce plat se sert chaud, seul ou avec une salade verte pour apporter du contraste. Sa texture dépend de la découpe du surimi : les tronçons restent plus présents en bouche, tandis que les bâtonnets effilochés se répartissent davantage dans la crème.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Faire fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et le faire suer sans le colorer, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit souple et translucide.
Couper le surimi en tronçons ou effilocher les bâtonnets, selon la texture souhaitée.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec le sel et le poivre. Incorporer le persil finement haché, puis ajouter l'oignon tiédi et le surimi. Mélanger délicatement à la spatule pour enrober les morceaux sans les écraser.
Beurrer le plat à gratin avec le reste du beurre. Y transvaser la préparation et l'étaler en couche homogène.
Répartir le fromage râpé en couche uniforme sur le dessus, puis le presser légèrement. Enfourner au centre du four et cuire 18–22 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la préparation bouillonne légèrement sur les bords.
Retirer le plat du four et le laisser reposer quelques minutes. Servir chaud, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron et de dés de pomme Granny Smith : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties au four avec du paprika et du romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, s'accorde avec les notes iodées du surimi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour deux jours maximum. À défaut de couvercle, appliquer un film alimentaire au contact de la garniture pour éviter qu'elle ne sèche. Réchauffer doucement au four traditionnel afin de redonner de la souplesse au fromage sans dessécher le surimi. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans des récipients adaptés ou des sacs hermétiques pendant deux mois maximum, après avoir chassé l'air. Les laisser décongeler doucement au réfrigérateur, puis les passer sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
