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Ce hachis parmentier associe une garniture de bœuf haché, d'oignon et d'ail à une purée de pommes de terre et de potiron. Le potiron apporte une texture fondante et une douceur légèrement sucrée, tandis que la viande dorée donne du caractère à l'ensemble. Le fromage râpé forme une croûte gratinée sur les deux couches de purée et de viande. La recette se prépare en faisant cuire les légumes séparément, en les écrasant avec du beurre et du lait, puis en faisant revenir la garniture avant le montage et le passage au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre et le potiron, retirez les graines de ce dernier, puis coupez les deux légumes en morceaux de taille régulière.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les légumes et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
Égouttez soigneusement les légumes, remettez-les dans la casserole chaude quelques instants pour évaporer l'humidité, puis écrasez-les avec le beurre. Incorporez progressivement le lait, salez et poivrez : la purée doit être onctueuse, mais assez ferme.
Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez et émincez finement l'oignon. Écrasez ou hachez l'ail.
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une large poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés, sans les brûler.
Ajoutez la viande hachée, émiettez-la et saisissez-la à feu vif sans trop la remuer. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation des jus et coloration dorée de la viande.
Huilez légèrement un plat à gratin avec le reste de l'huile. Étalez une première couche de purée, tassez-la, puis répartissez la viande régulièrement en appuyant légèrement pour la faire adhérer.
Recouvrez avec le reste de purée et lissez la surface à la spatule. Parsemez uniformément de fromage râpé.
Enfournez pour environ vingt minutes. Terminez par quelques minutes sous le gril pour une croûte plus dorée et croustillante, puis laissez reposer deux à trois minutes avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce hachis avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir, qui rafraîchit la bouchée. Une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre apporte du croquant. Des champignons poêlés à l'ail et au persil prolongent les notes terreuses, puis un yaourt grec au miel et aux zestes d'orange termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le hachis avant de le placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si vous ne couvrez pas le plat, appliquez un film au contact de la purée pour éviter qu'elle ne durcisse. Le lendemain, les saveurs sont davantage fondues. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles dans des sacs adaptés pendant deux mois, en chassant l'air avant de les fermer. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver une croûte croustillante sans dessécher le cœur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
