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1
Commencez par éplucher les pommes de terre et le potiron, retirez les graines de ce dernier, puis coupez les deux légumes en morceaux de taille régulière.
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2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les légumes et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
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3
Égouttez soigneusement les légumes, remettez-les dans la casserole chaude quelques instants pour évaporer l'humidité, puis écrasez-les avec le beurre. Incorporez progressivement le lait, salez et poivrez : la purée doit être onctueuse, mais assez ferme.
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4
Préchauffez le four à 180 °C.
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5
Épluchez et émincez finement l'oignon. Écrasez ou hachez l'ail.
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6
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une large poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés, sans les brûler.
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7
Ajoutez la viande hachée, émiettez-la et saisissez-la à feu vif sans trop la remuer. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation des jus et coloration dorée de la viande.
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8
Huilez légèrement un plat à gratin avec le reste de l'huile. Étalez une première couche de purée, tassez-la, puis répartissez la viande régulièrement en appuyant légèrement pour la faire adhérer.
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9
Recouvrez avec le reste de purée et lissez la surface à la spatule. Parsemez uniformément de fromage râpé.
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10
Enfournez pour environ vingt minutes. Terminez par quelques minutes sous le gril pour une croûte plus dorée et croustillante, puis laissez reposer deux à trois minutes avant de servir.