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Cette cocotte associe du thon au naturel, de l'échalote fondue, de la crème fraîche et de l'œuf dans une préparation liée, recouverte de fromage râpé puis gratinée au four. Le thon doit être bien égoutté pour éviter un résultat liquide ; l'échalote apporte une note douce et le persil une touche herbacée. Servie tiède dans sa cocotte, elle garde un centre moelleux et une surface dorée légèrement croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au milieu.
Éplucher l'échalote et la ciseler très finement.
Dans une petite poêle, faire fondre une partie du beurre à feu doux. Ajouter l'échalote et la faire revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et légèrement nacrée, sans la laisser trop colorer.
Ouvrir et bien égoutter le thon, puis l'émietter à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une texture sans gros morceaux.
Verser l'échalote encore tiède sur le thon. Ajouter la crème fraîche et l'œuf entier, puis mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et homogène.
Incorporer le fromage râpé en réservant une partie pour le gratinage. Ajouter le sel, le poivre et le persil finement ciselé, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir la préparation dans une cocotte individuelle ou un petit plat allant au four, puis lisser la surface à la spatule.
Parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus. Si désiré, ajouter le reste du beurre pour favoriser la coloration.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire environ 20 minutes. La préparation doit être prise au centre, avec un dessus joliment doré et légèrement croustillant ; le cœur ne doit plus être liquide.
Sortir la cocotte du four et la laisser reposer 5 minutes. Servir tiède, directement dans la cocotte.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de roquette avec du jus de citron et de l'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre vapeur beurrées ou une purée prolongent la texture fondante. Un vin blanc sec et vif accompagne le thon ; une salade d'agrumes termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, conservez la cocotte au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Posez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter la formation d'une croûte sèche et préserver son onctuosité. La préparation peut être congelée après refroidissement, dans un sac hermétique ou un contenant adapté. Réchauffez-la ensuite au four chaud pendant quelques minutes pour raviver le gratiné et réchauffer le cœur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
