Gratin de courgettes léger et savoureux pour une personne
Un petit gratin de courgettes léger et savoureux, adapté à une personne, voilà le genre de recette qui transforme un dîner ordinaire en moment réconfortant sans culpabilité. Inspiré des classiques estivaux du sud, ce gratin mise sur la fraîcheur de la courgette et la douceur du fromage blanc 0% pour offrir une texture fondante et délicate. L'ail apporte une pointe aromatique chaleureuse tandis que l'œuf et un peu de fromage râpé allégé lient l'ensemble pour un résultat doré et moelleux, juste ce qu'il faut. L'équilibre est simple : la légèreté du fromage blanc contrebalance la richesse attendue d'un gratin, le filet d'huile d'olive ajoute du fruité et le poivre réveille les saveurs sans masquer la courgette. Parfait en solo, servi avec une salade verte ou accompagné d'un morceau de pain, ce gratin se prépare avec des ingrédients courants mais donne une impression de plat soigné. Accessible et rassurant, il promet une réussite facile et un vrai plaisir à la première bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou tournante afin d'obtenir une cuisson homogène et un gratin bien doré en surface.Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou tournante afin d'obtenir une cuisson homogène et un gratin bien doré en surface.
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Étape 2Lavez la courgette sous l'eau froide, séchez-la puis taillez-la en rondelles très fines (2–3 mm) à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline pour garantir une cuisson rapide et uniforme.Lavez la courgette sous l'eau froide, séchez-la puis taillez-la en rondelles très fines (2–3 mm) à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline pour garantir une cuisson rapide et uniforme.
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Étape 3Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant pour libérer ses arômes sans le brûler.Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant pour libérer ses arômes sans le brûler. -
Étape 4Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, salez légèrement pour aider à dégorger l'eau, puis faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais conservent encore un peu de tenue; égouttez l'excès d'eau si nécessaire pour éviter un gratin détrempé.Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, salez légèrement pour aider à dégorger l'eau, puis faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais conservent encore un peu de tenue; égouttez l'excès d'eau si nécessaire pour éviter un gratin détrempé.
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Étape 5Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement, incorporez le fromage blanc 0% jusqu'à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement, incorporez le fromage blanc 0% jusqu'à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.
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Étape 6Incorporez les courgettes tiédies au mélange œuf-fromage blanc en remuant délicatement pour enrober chaque tranche sans les écraser, de façon à répartir uniformément les saveurs et l'humidité.Incorporez les courgettes tiédies au mélange œuf-fromage blanc en remuant délicatement pour enrober chaque tranche sans les écraser, de façon à répartir uniformément les saveurs et l'humidité.
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Étape 7Versez la préparation dans un petit plat à gratin légèrement graissé ou chemisé de papier cuisson, étalez en une couche régulière pour assurer une cuisson homogène et une belle prise.Versez la préparation dans un petit plat à gratin légèrement graissé ou chemisé de papier cuisson, étalez en une couche régulière pour assurer une cuisson homogène et une belle prise.
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Étape 8Répartissez le fromage râpé allégé sur le dessus en une couche fine et uniforme pour obtenir une belle croûte dorée tout en conservant la légèreté du plat.Répartissez le fromage râpé allégé sur le dessus en une couche fine et uniforme pour obtenir une belle croûte dorée tout en conservant la légèreté du plat.
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Étape 9Enfournez au centre du four et cuisez 18 à 22 minutes.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que le centre est pris mais encore moelleux — vérifiez la cuisson en secouant légèrement le plat.Enfournez au centre du four et cuisez 18 à 22 minutes.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que le centre est pris mais encore moelleux — vérifiez la cuisson en secouant légèrement le plat. -
Étape 10Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante pour que les jus se répartissent et que la coupe soit nette, puis servez immédiatement en accompagnement ou en plat léger.Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante pour que les jus se répartissent et que la coupe soit nette, puis servez immédiatement en accompagnement ou en plat léger.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gratin de courgettes parfaitement léger et savoureux, privilégier des courgettes fermes sans taches car une courgette trop mûre rendra le mélange aqueux et diluera les saveurs. Si les rondelles semblent très humides, les saler légèrement puis les laisser dégorger 10 minutes sur une passoire et les sécher avec du papier absorbant pour limiter l'eau libérée à la cuisson.
Pour l'ail, adapter la cuisson à feu moyen-doux afin de développer son parfum sans le brûler ce qui donnerait une amertume désagréable. Mélanger l'œuf et le fromage blanc vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse pour assurer une liaison homogène et éviter les poches liquides après cuisson.
Ajuster le sel en goûtant le mélange cru en tenant compte du fromage râpé allégé qui peut être déjà salé. Étaler les courgettes de façon uniforme dans le plat pour une cuisson régulière et tasser légèrement pour éliminer les bulles d'air qui empêchent le gratin de se tenir.
Surveiller la coloration en fin de cuisson et prolonger quelques minutes si nécessaire plutôt que d'augmenter la température pour conserver une texture crémeuse. Laisser reposer hors du four au moins cinq minutes pour que les protéines se raffermissent et faciliter le démoulage.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat léger, privilégiez un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un vinho verde qui apporte acidité et fraîcheur pour équilibrer la onctuosité du fromage blanc et la richesse du jaune d'œuf.
En entrée, une salade de jeunes pousses assaisonnée d'un filet de citron et d'une huile d'olive fruitée apportera vivacité et contraste avec la douceur des courgettes.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties légèrement croustillantes offrent du corps et un contraste de textures sans alourdir le repas.
En dessert, une compote de pommes peu sucrée ou un yaourt nature aromatisé au zeste de citron prolonge la fraîcheur et boucle l'ensemble sur une note légère et digestive.
Conservation
Ce gratin de courgettes se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
En raison de la présence de fromage blanc et d'œuf, il est important de le consommer rapidement pour éviter toute détérioration, surtout en raison de l'acidité qui peut affecter la texture du plat.
Ne congelez pas ce gratin, car la décongélation altérerait la texture des courgettes, les rendant aqueuses et peu appétissantes.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques aux produits laitiers, envisagez de remplacer le fromage blanc par du yaourt à base de soja ou de coco, tout en maintenant une consistance crémeuse et agréable.
Questions fréquentes
Pourquoi le gratin reste-t-il liquide au centre après la cuisson alors que la surface paraît dorée ?
Pourquoi les courgettes deviennent-elles molles et aqueuses plutôt que fermes après la cuisson préalable à la poêle ?
Pourquoi le gratin présente-t-il une texture caoutchouteuse ou trop dense après le refroidissement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
