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Ce gratin de courgettes associe des rondelles très fines, revenues avec de l'ail, à un appareil composé de fromage blanc et d'œuf. Le fromage râpé forme une croûte dorée au four, tandis que le centre reste moelleux. La courgette doit être suffisamment cuite et égouttée pour éviter un résultat aqueux. Servi seul, avec une salade ou en accompagnement, ce plat léger se prépare dans un petit plat à gratin.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante.
Lavez la courgette, séchez-la, puis taillez-la en rondelles très fines de 2–3 mm avec un couteau ou une mandoline.
Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans prendre de couleur.
Ajoutez les rondelles de courgette, salez légèrement, puis faites-les sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant un peu de tenue. Égouttez l'excès d'eau si nécessaire.
Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement. Incorporez le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez avec une partie du sel et le poivre.
Laissez tiédir les courgettes, puis incorporez-les au mélange d'œuf et de fromage blanc en remuant délicatement, jusqu'à ce que chaque tranche soit enrobée sans être écrasée.
Versez la préparation dans un petit plat à gratin légèrement graissé avec le reste de l'huile ou chemisé de papier cuisson. Étalez-la en une couche régulière.
Répartissez le fromage râpé sur le dessus en une couche fine et uniforme.
Enfournez au centre du four et cuisez 18 à 22 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que le centre est pris mais encore moelleux ; vérifiez en secouant légèrement le plat.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante, puis servez-le immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un vinho verde, dont la fraîcheur équilibre le fromage blanc. Une salade de jeunes pousses au citron apporte un contraste vif ; des pommes de terre nouvelles rôties en font un repas plus consistant. En dessert, prévoyez une compote de pommes peu sucrée ou un yaourt nature au zeste de citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique. À défaut, appliquez un film alimentaire au contact de la surface pour limiter le dessèchement. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à la poêle ou au four traditionnel ; sa texture restera moelleuse, mais il sera plus humide le lendemain. Vous pouvez le congeler dans un sac hermétique bien vidé de son air pendant deux mois maximum. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
