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Ce gratin associe des rondelles de courgette, d’aubergine et de tomate, alternées dans un plat puis recouvertes de mozzarella. L’ail, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre assaisonnent les légumes, tandis que la cuisson les attendrit et fait fondre le fromage en surface. La mozzarella doit être légèrement dorée, et la pointe d’un couteau doit traverser facilement les légumes au centre du plat. Servi chaud après quelques minutes de repos, ce plat peut accompagner un repas ou constituer une préparation végétale simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au centre.
Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates, puis tranchez-les en rondelles régulières de 3–4 mm.
Épluchez la gousse d’ail et ciselez-la finement, puis réservez-la. Pour un parfum plus doux, frottez le plat à gratin avec la gousse avant de la hacher et de l’ajouter.
Dans un plat à gratin, disposez les rondelles en couches serrées en alternant courgette, aubergine et tomate.
Entre chaque couche, parsemez l’ail ciselé, salez et poivrez, puis saupoudrez d’herbes de Provence.
Versez l’huile d’olive en filet sur toute la surface, en inclinant le plat pour qu’elle se répartisse entre les légumes.
Tranchez la mozzarella en fines rondelles, puis répartissez-les sur toute la surface des légumes.
Glissez le plat au four et cuisez pendant 25 à 30 minutes. La mozzarella doit être fondue et légèrement dorée ; les légumes sont prêts lorsque la pointe d’un couteau les traverse facilement.
Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Crèmes chocolat et fruits frais
Moelleux Intense Pistache et Pommes de Terre
Melon compoté au gingembre et cannelle
Brownie au chocolat express
Flan Antillais au Rhum Ambré
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Crumble rhubarbe et avoine
Gâteau aux pommes et cannelle
Far Breton aux Pruneaux
Charlotte aux fraises légère
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme et fruits rouges
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon léger, dont la fraîcheur équilibre la mozzarella. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte une note vive en entrée. Des pommes de terre vapeur ou un riz pilaf absorbent les jus. Terminez avec une tarte légère aux agrumes ou une salade d’oranges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Les saveurs de l’ail et des herbes de Provence s’intensifient le lendemain. Si vous conservez le plat dans son contenant, appliquez un film alimentaire au contact de la mozzarella pour éviter qu’elle ne sèche. Le gratin peut être congelé dans un sac bien fermé pendant deux mois. Réchauffez-le doucement au four ; la courgette et l’aubergine seront toutefois plus fondantes qu’après la première cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
