Flan Antillais Crémeux et Parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
3. Étape 3 Dans une casserole, chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille jusqu'à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
4. Étape 4 Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Retirer la gousse de vanille du lait, puis verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement.
6. Étape 6 Ajouter le rhum ambré et mélanger.
7. Étape 7 Verser la préparation dans un moule à flan ou des ramequins individuels.
8. Étape 8 Placer le moule ou les ramequins dans un bain-marie et enfourner pour 40 minutes.
9. Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser du lait entier pour un flan plus onctueux., Laisser bien refroidir le flan avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse., Le rhum peut être ajusté selon votre goût ou remplacé par de l'extrait de vanille pour une version sans alcool.

À accompagner avec

Fruits frais comme mangue ou ananas pour une touche exotique.