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Cette purée pour bébé associe pomme de terre, carotte et courgette, cuites dans l'eau puis mixées avec un peu d'huile d'olive. La carotte apporte une douceur naturelle, la pomme de terre donne de l'onctuosité et la courgette allège l'ensemble. L'eau de cuisson permet d'ajuster progressivement la texture, d'une purée épaisse à une préparation plus lisse selon l'âge de l'enfant. Elle se sert tiède, sans sel ni sucre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les légumes sous l'eau froide. Épluchez la pomme de terre et la carotte, puis retirez les extrémités abîmées de la courgette si nécessaire. Coupez tous les légumes en morceaux de 1,5 à 2 cm.
Placez les morceaux dans une casserole, en une seule couche autant que possible. Versez l'eau froide pour les recouvrir à peine, puis posez le couvercle.
Portez l'eau à frémissement à feu moyen-élevé. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et maintenez un léger mijotage pendant 15–20 minutes. Les légumes sont cuits quand la pointe d'un couteau les écrase sans résistance.
Retirez la casserole du feu et égouttez les légumes au-dessus d'un récipient pour récupérer l'eau de cuisson. Laissez-les s'égoutter une minute, sans les assécher complètement.
Transférez les légumes chauds dans un bol profond ou dans le bol d'un mixeur plongeant. Mixez par impulsions, puis ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée si nécessaire, jusqu'à obtenir une purée lisse adaptée à l'âge de bébé.
Ajoutez l'huile d'olive en filet et mélangez délicatement. Goûtez une petite quantité pour vérifier la texture, sans ajouter de sel ni de sucre.
Laissez la purée tiédir en la remuant de temps en temps. Testez sa température sur l'intérieur du poignet, puis servez-la ou placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-la dans les 48 heures ou congelez-la en portions adaptées.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte au Chocolat Noir Intense
Gratin exotique rôti à la noix de coco
Gratin de fruits rouges vanillé
Entremets aux poires caramélisées
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Pruneaux à l'Armagnac, sirop velouté à l'orange
Charlottines poire et chocolat noisette
Teurgoule crémeuse à la cannelle
Cheesecake au citron acidulé
Moelleux Intense Poire et Chocolat Noir
Tarte aux Pommes et Praliné
Bavarois Vanille et Ananas Frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Pour un repas de bébé, servez cette purée seule ou avec un peu de yaourt nature, dont la note lactée adoucit les légumes. Une compote de poire peut la suivre pour apporter une fin de repas douce et légèrement acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la purée tiédir, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve 48 heures ; sa texture peut s'épaissir légèrement et ses saveurs s'harmoniser. Pour une conservation de plusieurs semaines, répartissez-la dans des bacs à glaçons propres et congelez les portions.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
