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Cette compote transforme du melon en une préparation tendre, parfumée à la cannelle et au gingembre, avec une pointe de jus de citron. Les dés sont cuits avec le sucre jusqu’à devenir très fondants, puis peuvent être écrasés en texture lisse ou conservés partiellement entiers. Elle se sert tiède ou froide, seule ou avec un produit laitier.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez les extrémités du melon, incisez la peau et pelez-le avec un couteau d’office ou un économe robuste. Ouvrez-le, retirez les graines à la cuillère, puis taillez la chair en dés réguliers de 2 cm.
Dans une casserole à fond épais, versez les dés de melon, ajoutez le sucre de canne, la cannelle et le gingembre en poudre, puis arrosez de jus de citron. Mélangez doucement pour enrober les morceaux.
Portez à feu moyen, puis réduisez légèrement pour maintenir un frémissement régulier. Remuez ponctuellement en raclant le fond, jusqu’à ce que les morceaux n’attachent pas. Laissez mijoter 12–18 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre et commence à se défaire.
Pour une texture lisse, écrasez la préparation au presse-purée ou mixez-la brièvement au mixeur plongeant, hors du feu, sans la rendre liquide. Pour garder des morceaux, écrasez seulement quelques dés et laissez les autres entiers.
Goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec du sucre, du jus de citron ou une pincée de cannelle. Ajoutez les corrections progressivement et remuez pour homogénéiser sans masquer le goût du melon.
Transférez la compote encore chaude dans des pots propres ou un récipient large. Laissez tiédir à température ambiante, puis réfrigérez-la si vous souhaitez la servir froide. Conservez-la 3 à 4 jours au frais, dans un récipient hermétique.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un thé vert au jasmin peu sucré, une salade de jeunes pousses au citron, ou de la ricotta ou de la faisselle. Une panna cotta vanillée convient aussi : les produits laitiers adoucissent les épices, tandis que le citron rafraîchit l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la compote tiédir à température ambiante, puis placez-la dans un bocal en verre propre ou un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve 3 à 4 jours au frais ; le froid intensifie les épices et la préparation épaissit légèrement. Pour une garde plus longue, congelez-la en portions dans des contenants adaptés, puis décongelez-la doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
