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Les courgettes farcies associent des demi-courgettes évidées à une garniture de bœuf haché, de chair de courgette, de tomate, d'oignon et d'ail. Les légumes cuisent d'abord avec la viande et les herbes de Provence, puis la farce est gratinée au fromage râpé dans les coques. La courgette doit rester tendre sans s'affaisser, tandis que la garniture réduit à la poêle pour ne pas détremper le plat. Servies chaudes, elles peuvent constituer le plat principal avec une salade verte ou du riz pilaf.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, puis positionner la grille au centre.
Laver la courgette, la sécher et la couper en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère, ôter la chair en laissant environ 1 cm sur les bords. Réserver la chair retirée pour la farce.
Émincer l'oignon et hacher finement la gousse d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans brûler.
Incorporer le bœuf haché en l'émiettant avec une spatule. Assaisonner légèrement, faire revenir d'abord à feu vif pour le colorer, puis baisser le feu et terminer la cuisson intérieure.
Couper la chair de courgette et la tomate en petits dés. Les ajouter dans la poêle avec les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélanger.
Poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
Remplir les coques avec le hachis, en incorporant une partie du fromage râpé, puis tasser légèrement la farce.
Parsemer chaque moitié avec le reste du fromage râpé.
Déposer les courgettes farcies dans un plat allant au four, enfourner et cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le fromage gratiné et doré.
Laisser reposer 2 minutes hors du four, puis servir chaud avec une salade verte croquante ou un riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
Panna Cotta Vanillée et Crémeuse
Tarte poire et rhubarbe acidulée
Petits choux à la crème vanillée
Parfait Saint-Émilion au chocolat noir
Tarte banane, raisins et vanille
Moelleux Sicilien Ricotta et Marsala
Tarte au Pavot et Zeste de Citron
Tian d'été : abricots, pêches et miel
Soufflé aérien à la banane
Crème renversée au caramel
Oranges Givrées Cannelle & Fleur d'Oranger
Cheesecake au citron et vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, dont la fraîcheur équilibre la farce. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin absorbent les jus du plat. Un gamay ou un jeune pinot noir accompagne la viande sans dominer la courgette ; une compote de poires apporte une fin de repas fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les courgettes à température ambiante, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. À défaut de boîte, appliquez un film alimentaire directement sur la garniture pour limiter le dessèchement du fromage. La congélation est possible : emballez chaque portion individuellement dans un sac adapté et gardez-la jusqu'à deux mois au congélateur. Réchauffez les courgettes au four chaud pour retrouver le fromage doré.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
