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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et un gratinage doré en fin de préparation ; positionnez la grille au centre du four.
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2
Laver soigneusement la courgette, la sécher puis la couper en deux dans le sens de la longueur sur une planche stable pour obtenir deux coques régulières.
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3
À l'aide d'une cuillère, ôter la chair en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les bords afin que les moitiés conservent leur tenue pendant la cuisson ; conservez la chair retirée pour la farce.
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4
Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail très finement pour libérer leurs arômes lors de la cuisson.
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5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis ajouter l'oignon et l'ail ; cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés sans brûler.
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6
Incorporer la viande hachée en émiettant bien avec une spatule ; faire revenir à feu vif au début pour obtenir une belle coloration puis baisser le feu pour terminer la cuisson intérieure.
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7
Couper la chair de courgette réservée et la tomate en petits dés réguliers, les ajouter dans la poêle avec les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélanger pour amalgamer les ingrédients.
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8
Poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant souvent pour évaporer l'excès d'eau des légumes et concentrer les saveurs ; ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.
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9
Remplir généreusement les coques de courgette avec le hachis en tassant légèrement pour que la farce adhère bien aux parois et ne se détache pas à la découpe.
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10
Parsemer le dessus de chaque moitié de fromage râpé en répartissant de façon homogène pour obtenir un gratin uniforme.
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11
Déposer les courgettes farcies dans un plat allant au four, enfourner et cuire 18 à 22 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre et le fromage gratiné et doré.
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12
Laisser reposer 2 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent puis servir chaud, en accompagnement d'une salade verte croquante ou d'un riz pilaf selon l'envie.