Tartare de cheval frais et savoureux : recette traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Hacher finement le filet de cheval à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote, les cornichons, les câpres et le persil.
3. Étape 3 Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'échalote, les cornichons, les câpres et le persil.
4. Étape 4 Ajouter la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis bien mélanger pour homogénéiser la préparation.
5. Étape 5 Dresser le tartare dans une assiette en formant un joli monticule.
6. Étape 6 Déposer délicatement le jaune d'œuf sur le dessus du tartare.
7. Étape 7 Servir immédiatement accompagné de pain grillé ou de frites maison.

Conseil du chef

Utiliser une viande de cheval très fraîche et de qualité supérieure., Ne pas préparer le tartare trop à l'avance pour conserver la fraîcheur., Servir avec du pain de campagne grillé pour un contraste de textures.

À accompagner avec

pain grillé, frites maison