Magret de Canard Grillé au Melon Caramélisé : Alliance Sucrée-Salée d'Exception

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer le magret des deux côtés.
4. Étape 4 Déposer le magret côté peau dans la poêle chaude et cuire 6 minutes pour bien faire fondre la graisse.
5. Étape 5 Retourner le magret et cuire 4 minutes pour une cuisson rosée.
6. Étape 6 Retirer le magret et le laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
7. Étape 7 Couper le melon en tranches épaisses de 1,5 cm.
8. Étape 8 Dans une autre poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
9. Étape 9 Ajouter le sucre roux et mélanger jusqu'à obtenir un caramel léger.
10. Étape 10 Déposer les tranches de melon dans la poêle et les faire caraméliser 2 à 3 minutes de chaque côté sans les casser.
11. Étape 11 Dresser le magret tranché sur une assiette et disposer les tranches de melon caramélisé à côté.
12. Étape 12 Servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez un melon bien mûr pour un goût sucré optimal., Laissez reposer le magret pour que les jus se répartissent et la viande reste tendre., Servez ce plat avec une salade verte pour équilibrer le repas.

À accompagner avec

salade verte croquante, pommes de terre sautées