Canard fondant au Muscadet : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse.
2. Étape 2 Incisez la peau du magret de canard en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Salez et poivrez les deux faces du magret.
4. Étape 4 Déposez le magret côté peau dans la poêle chaude et faites-le cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
5. Étape 5 Retournez le magret et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes selon la cuisson désirée (rosé conseillé).
6. Étape 6 Retirez le magret de la poêle et réservez-le au chaud sous une feuille de papier aluminium.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
8. Étape 8 Déglacez avec le vin Muscadet et laissez réduire de moitié à feu moyen.
9. Étape 9 Incorporez le beurre en morceaux hors du feu en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.
10. Étape 10 Tranchez le magret et nappez-le de sauce au Muscadet avant de servir.

Conseil du chef

Laissez reposer le magret quelques minutes avant de le trancher pour garder son jus., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés., Utilisez un vin Muscadet de bonne qualité pour une sauce savoureuse.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts sautés