Délicieux Bonbons Coco Maison : Recette Facile et Gourmande
Ces bonbons coco maison sentent bon l'enfance et les après‑midi gourmands : faciles à préparer et irrésistiblement fondants, ils transforment quatre ingrédients simples en petites bouchées de plaisir. Inspirée des recettes de confiserie familiale, cette version mise sur la noix de coco râpée pour la texture, le lait concentré sucré pour l'onctuosité et une pointe de vanille pour la douceur parfumée - un mariage qui rappelle à la fois la tradition des gourmandises maison et la chaleur des moments partagés. En bouche, l'équilibre est net : la coco apporte du caractère et une légère mâche, le sucre complète la rondeur tandis que le lait concentré lie le tout pour un fondant sans excès. Ces bonbons se prêtent aussi bien à une pause café qu'à un petit cadeau préparé avec soin ; faciles à réaliser, ils donnent immédiatement l'impression d'avoir fait quelque chose de bon pour soi et pour les autres. À la fois simples et réconfortants, ils invitent à passer en cuisine sans hésiter.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Versez la noix de coco râpée et le sucre en poudre dans un grand bol puis ajoutez le lait concentré sucré en plusieurs fois.
Travaillez le mélange avec une spatule puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais homogène, sans grumeaux de sucre.Versez la noix de coco râpée et le sucre en poudre dans un grand bol puis ajoutez le lait concentré sucré en plusieurs fois.
Travaillez le mélange avec une spatule puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais homogène, sans grumeaux de sucre. -
Étape 2Incorporez l'extrait de vanille en l'arrosant progressivement sur la pâte puis mélangez vigoureusement pour répartir le parfum de façon uniforme.
Goûtez et ajustez si nécessaire en ajoutant un tout petit peu de vanille pour renforcer l'arôme sans dominer la noix de coco.Incorporez l'extrait de vanille en l'arrosant progressivement sur la pâte puis mélangez vigoureusement pour répartir le parfum de façon uniforme.
Goûtez et ajustez si nécessaire en ajoutant un tout petit peu de vanille pour renforcer l'arôme sans dominer la noix de coco. -
Étape 3Préparez un plan de travail propre et, si vous le souhaitez, humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle.
Prélevez des portions régulières à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une petite balance et façonnez des boules serrées en roulant la pâte entre la paume et les doigts jusqu'à obtenir une surface lisse.Préparez un plan de travail propre et, si vous le souhaitez, humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle.
Prélevez des portions régulières à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une petite balance et façonnez des boules serrées en roulant la pâte entre la paume et les doigts jusqu'à obtenir une surface lisse. -
Étape 4Placez chaque boulette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas.
Pour une finition soignée, vous pouvez rouler certaines boules dans un peu de noix de coco râpée supplémentaire ou de sucre glace avant de les poser.Placez chaque boulette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas.
Pour une finition soignée, vous pouvez rouler certaines boules dans un peu de noix de coco râpée supplémentaire ou de sucre glace avant de les poser. -
Étape 5Réfrigérez la plaque au minimum 1 heure afin que les bonbons raffermissent et prennent une texture qui se tient.
Si vous les préparez à l'avance, conservez-les dans une boîte hermétique au frais pour préserver leur moelleux et leurs arômes.Réfrigérez la plaque au minimum 1 heure afin que les bonbons raffermissent et prennent une texture qui se tient.
Si vous les préparez à l'avance, conservez-les dans une boîte hermétique au frais pour préserver leur moelleux et leurs arômes. -
Étape 6Servez les bonbons coco bien frais, disposez-les joliment dans des caissettes en papier pour une présentation élégante et proposez-les en accompagnement d'un café ou d'un thé pour révéler pleinement leur douceur et leur parfum de vanille.Servez les bonbons coco bien frais, disposez-les joliment dans des caissettes en papier pour une présentation élégante et proposez-les en accompagnement d'un café ou d'un thé pour révéler pleinement leur douceur et leur parfum de vanille.
Les conseils du chef
Pour des bonbons coco uniformes, peser grossièrement les ingrédients permet d'éviter une pâte trop collante ou trop sèche et facilite le façonnage. Si la préparation colle aux doigts, rafraîchir le bol et les mains quelques minutes au réfrigérateur réduit l'adhérence sans modifier le goût.
Pour une texture fondante, tamiser la noix de coco si elle est très grossière afin d'assurer un grain régulier et une meilleure liaison avec le lait concentré. Pour des boules nettes, utiliser une cuillère à glace ou former des portions égales avant de rouler évite d'ajuster la cuisson froide ensuite.
Un repos au froid d'au moins une heure solidifie la structure, mais un passage supplémentaire de 10 minutes au congélateur donne une tenue parfaite si vous préparez en avance. Surveiller l'humidité ambiante aide à prévenir le ramollissement, conserver les bonbons dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier cuisson évite qu'ils collent les uns aux autres.
Ajuster la vanille par petites gouttes et goûter la pâte crue permet d'équilibrer l'arôme sans dominer la noix de coco. Enfin travailler rapidement à température modérée évite que le sucre cristallise trop et garantit une finition lisse et brillante.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur riche et la texture moelleuse, servez ces bouchées avec un café noir fraîchement moulu dont l'amertume tranche la sucrosité et réveille les arômes de noix de coco.
En entrée sucrée ou en mise en bouche après un plat léger, proposez une salade d'agrumes à l'orange sanguine et à la coriandre pour apporter acidité et fraîcheur qui allègent la sensation de gras.
En accompagnement fromager, un morceau de fromage frais de chèvre aux fines herbes crée un contraste lactique et une légère salinité complémentaire.
Pour clore le repas, un sorbet citron vert apporte une pointe d'acidité et une finition nette qui prolonge la gourmandise sans l'alourdir.
Conservation
Pour une conservation optimale, placez les bonbons coco dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur.
Ils se garderont ainsi pendant environ une semaine.
Attention, leur texture est délicate et l'humidité peut altérer leur croustillant.
De plus, veillez à les protéger des odeurs fortes du réfrigérateur, car la noix de coco peut facilement absorber ces arômes.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des allergènes potentiels, notamment la noix de coco.
Pour ceux qui y sont sensibles, envisagez un substitut en utilisant de l'amande en poudre, bien que cela modifie légèrement le goût final.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle trop humide et ne se tient-elle pas en boules après mélange ?
Pourquoi les bonbons deviennent-ils trop durs ou cassants après le repos au froid ?
Pourquoi la texture des bonbons devient-elle granuleuse en bouche plutôt que fondante ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
