Cailles Ventôse Rôties aux Épices Douces et Légumes de Saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le miel, la cannelle, le paprika, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
3. Étape 3 Enduire la caille de cette marinade en veillant à bien la répartir sur toute la surface et à l'intérieur.
4. Étape 4 Laisser reposer la caille marinée pendant 15 minutes à température ambiante.
5. Étape 5 Éplucher et couper les carottes, pommes de terre et oignon en morceaux réguliers.
6. Étape 6 Disposer les légumes dans un plat allant au four, ajouter les brins de thym, saler et poivrer légèrement.
7. Étape 7 Poser la caille sur les légumes et enfourner pour 45 minutes.
8. Étape 8 Arroser régulièrement la caille avec le jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse.
9. Étape 9 Vérifier la cuisson en piquant la chair, elle doit être tendre et bien cuite.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné des légumes rôtis.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, laisser mariner la caille au réfrigérateur pendant 2 heures., Accompagner ce plat d'un vin rouge léger ou d'un jus de grenade pour un accord parfait., Veiller à arroser régulièrement la caille pour éviter qu'elle ne sèche.

À accompagner avec

légumes rôtis de saison, salade verte fraîche