Merci !
Cette crème dessert mixée associe mangue, fraise et banane à la crème fraîche, au sucre, à la vanille et au jus de citron. Les fruits sont réduits en purée avant l'ajout de la crème, puis la préparation repose au réfrigérateur pour s'affermir. Le citron soutient la fraîcheur des fruits, tandis que la vanille parfume l'ensemble. Servie en verrines ou en coupelles, elle offre une texture lisse et souple, à mi-chemin entre une purée de fruits et une crème onctueuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement les fruits sous l'eau froide. Pelez la mangue et la banane en conservant leur chair intacte, puis taillez tous les fruits en morceaux réguliers d'environ 1 à 2 cm.
Fendez la vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la lame d'un couteau. Mettez-les dans le bol du blender avec les fruits, le sucre et le jus de citron.
Mixez d'abord par impulsions, puis à vitesse continue jusqu'à obtenir une purée très lisse. Raclez les parois du bol avec une spatule, puis mixez de nouveau une quinzaine de secondes : la pulpe doit être homogène et les fibres peu perceptibles.
Incorporez la crème fraîche en filet, blender en marche à basse vitesse. Arrêtez, goûtez et ajustez éventuellement le sucre ou le citron, puis mixez brièvement, juste assez pour émulsionner sans chauffer la préparation.
Transvasez la préparation dans des verrines ou des coupelles avec une spatule. Filmez au contact ou couvrez, puis placez au réfrigérateur au minimum une heure : la crème doit être ferme mais soyeuse avant de servir.
Plats de résistance de saison
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Saumon feuilleté et crème au Riesling
Purée au Lard Fumé
Poisson au coco et curry
Omelette campagnarde persillée
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Jambon en Croûte Feuilleté et Moutardé
Courgettes farcies au thon et riz gratinées
Dinde tendre et sa crème de poireaux
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Fondue crémeuse aux morilles et vin blanc
Saumon en papillote crème et menthe fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec un coulis de fruits rouges ou de citron vert, dont l'acidité réveille la douceur fruitée. Un muscat ou un vin doux naturel accompagne la vanille sans alourdir le dessert. Des biscuits sablés ou des tuiles aux amandes apportent le croquant manquant à la texture crémeuse. Pour une fin plus légère, ajoutez un sorbet au citron ou au fruit de la passion, qui rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème au réfrigérateur, dans les verrines couvertes ou dans une boîte hermétique, avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une pellicule. Après quelques heures, la texture s'affermit et la vanille se diffuse davantage ; les fruits mixés restent toutefois plus frais dans les deux jours. La boîte hermétique protège aussi la crème des odeurs du réfrigérateur. Vous pouvez placer les verrines au congélateur pour obtenir une version glacée, à consommer comme un dessert rafraîchissant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
