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Ce filet de truite est cuit au micro-ondes dans un plat couvert, avec de l'échalote, de la crème fraîche, du beurre, du citron et de l'aneth. La cuisson courte se fait à puissance moyenne : la chair devient opaque et reste nappée d'une sauce crémeuse. Le citron et l'aneth apportent de la fraîcheur, tandis que le beurre et la crème adoucissent la saveur délicate de la truite. Après un repos de 2 minutes, la sauce épaissit légèrement et le filet se sert directement avec son accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez l'échalote et ciselez-la très finement au couteau. Les morceaux doivent être assez petits pour se répartir sur le poisson.
Choisissez un plat adapté au micro-ondes, légèrement creux et assez large pour que le filet repose à plat. Déposez le filet côté peau vers le bas.
Répartissez l'échalote ciselée sur toute la surface du filet, en formant une couche fine et régulière autour du poisson.
Versez la crème fraîche en filet sur le poisson, jusqu'à napper toute la chair sans la noyer.
Coupez le beurre en petits dés, puis dispersez-les régulièrement sur la crème. Ils doivent couvrir la surface sans former de gros amas.
Pressez le jus de citron sur le poisson et la crème, en filtrant les pépins éventuels.
Salez et poivrez légèrement, puis parsemez l'aneth finement ciselé sur le filet.
Couvrez le plat avec un couvercle adapté au micro-ondes ou un film alimentaire micro-ondable perforé.
Faites cuire au micro-ondes à puissance moyenne, 600 W, pendant 4 à 5 minutes. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette ; la crème doit légèrement épaissir.
Laissez reposer le plat 2 minutes hors du four, puis servez le filet nappé de sauce. Raclez le fond du plat pour récupérer toute la crème.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce filet avec un vin blanc sec et frais, comme un sancerre ou un riesling léger : son acidité équilibre la crème. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix apporte fraîcheur, amertume douce et croquant. Des pommes de terre vapeur ou une purée légère au beurre offrent une garniture fondante. Un sorbet au citron ou à la poire termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le filet dans une boîte hermétique dès qu'il a refroidi. Le lendemain, les parfums d'aneth et d'échalote seront plus présents, mais la chair sera un peu moins fondante. Appliquez un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu'elle ne croûte. La préparation peut être congelée dans un sac bien fermé pendant un mois ; après décongélation, la sauce risque d'être moins lisse, mais un coup de fourchette peut lui redonner de la brillance.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
