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1
Épluchez l'échalote et ciselez-la très finement au couteau. Les morceaux doivent être assez petits pour se répartir sur le poisson.
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2
Choisissez un plat adapté au micro-ondes, légèrement creux et assez large pour que le filet repose à plat. Déposez le filet côté peau vers le bas.
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3
Répartissez l'échalote ciselée sur toute la surface du filet, en formant une couche fine et régulière autour du poisson.
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4
Versez la crème fraîche en filet sur le poisson, jusqu'à napper toute la chair sans la noyer.
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5
Coupez le beurre en petits dés, puis dispersez-les régulièrement sur la crème. Ils doivent couvrir la surface sans former de gros amas.
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6
Pressez le jus de citron sur le poisson et la crème, en filtrant les pépins éventuels.
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7
Salez et poivrez légèrement, puis parsemez l'aneth finement ciselé sur le filet.
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8
Couvrez le plat avec un couvercle adapté au micro-ondes ou un film alimentaire micro-ondable perforé.
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9
Faites cuire au micro-ondes à puissance moyenne, 600 W, pendant 4 à 5 minutes. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette ; la crème doit légèrement épaissir.
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10
Laissez reposer le plat 2 minutes hors du four, puis servez le filet nappé de sauce. Raclez le fond du plat pour récupérer toute la crème.