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Ce cake associe une pâte au beurre, à la purée de châtaigne et au miel, avec du sucre de canne, du lait entier et de la vanille. La châtaigne lui apporte une saveur douce, légèrement noisettée, tandis que le miel et le sucre de canne renforcent ses notes caramélisées. La pâte, levée à la levure chimique, donne un gâteau tendre à la croûte dorée. Il se sert tiède ou à température ambiante, au goûter, avec un café ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrer et fariner le moule à cake avec une partie du beurre, ou le tapisser de papier sulfurisé en couvrant bien les angles.
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou à faible puissance au micro-ondes. Le laisser tiédir : il doit rester liquide, mais ne pas être brûlant.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le sucre de canne, à la main ou au batteur, jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et légèrement pâle.
Incorporer la purée de châtaigne, le miel liquide et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer progressivement en alternant avec de petites quantités de lait entier, à la spatule, par mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Ajouter le beurre fondu tiède en filet en remuant délicatement. Arrêter dès que la pâte est lisse et homogène, sans la travailler davantage.
Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface à la spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner au milieu du four pendant 35 à 40 minutes. La croûte doit être dorée. Piquer le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Laisser refroidir le cake dans le moule pendant une dizaine de minutes, puis le démouler sur une grille. Le servir tiède ou à température ambiante, en tranches épaisses.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin doux naturel ou un vin de paille accompagne les notes de châtaigne, de fruits secs et de miel. Une salade d'endives, de roquette et de poires rôties apporte fraîcheur et amertume. Une compotée de pommes au calvados prolonge les notes fruitées et vanillées, tandis qu'un fromage à pâte pressée peu salé ou un munster affiné crée un contraste salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable. Le placer ensuite dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière. Il reste moelleux jusqu'au lendemain, et les saveurs de châtaigne et de miel s'intensifient. Au-delà d'une semaine, le congeler. Découper le cake en parts avant la congélation pour ne décongeler que la quantité nécessaire.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
