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Cette infusion froide associe gingembre frais râpé, citron, miel et menthe. Le gingembre apporte un piquant marqué, le citron une acidité nette, le miel l'adoucit et la menthe rafraîchit la finale. Après une infusion à chaud, la boisson est filtrée puis refroidie avant d'être servie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement le gingembre, pelez-le avec un petit couteau ou un économe, puis râpez-le finement. Réservez-le sur une assiette.
Versez l'eau dans une casserole et portez-la à frémissement sur feu moyen. Baissez légèrement le feu pour maintenir une petite ébullition.
Ajoutez progressivement le gingembre râpé dans l'eau frémissante, couvrez partiellement et laissez infuser à feu doux pendant environ dix minutes. Remuez occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide soit bien parfumé.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer deux minutes. Filtrez ensuite l'infusion à travers une passoire fine ou un linge propre, jusqu'à ce qu'elle soit débarrassée de sa pulpe.
Remettez le liquide filtré encore chaud dans la casserole ou un bol résistant à la chaleur. Incorporez le miel et le jus de citron, puis mélangez jusqu'à dissolution complète du miel. Goûtez et ajustez l'acidité ou le sucre si nécessaire.
Laissez l'infusion revenir à température ambiante sur le plan de travail, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Au moment du service, versez la boisson bien fraîche dans des verres. Ajoutez la menthe froissée entre les mains, ciselez-la grossièrement, puis déposez-la en décoration et servez immédiatement.
Pour le prochain apéro
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Aïoli crémeux à l'ail frais
Madeleines au Pesto et Pignons
Beignets de crevettes à l'asiatique
Croissants au crabe et crevettes
Fougasse au Banon et romarin
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Rillettes de thon crémeuses au St Moret
Champignons rôtis au tarama citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette infusion avec une salade de concombre, de radis et d'herbes fraîches, dont le citron prolonge la fraîcheur. Elle accompagne aussi des crevettes grillées au miel et au soja, un poisson blanc à la coriandre ou une salade d'ananas et de kiwi, qui répondent à son piquant sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Versez l'infusion dans une bouteille en verre hermétique et gardez-la au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Le piquant du gingembre s'affirme le lendemain, tandis que le miel arrondit davantage la boisson. Pour une conservation plus longue, congelez le surplus dans un bac à glaçons et utilisez les glaçons dans des cocktails ou des thés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
