Merci !
Cette mousse de thon associe du thon au naturel, du fromage frais et de la mayonnaise à du jus de citron, de l’échalote, des câpres et du persil. Le mélange reste crémeux, avec des morceaux de thon et le croquant de l’échalote et des câpres. Servie froide, elle se tartine sur du pain grillé, garnit un sandwich ou se présente à l’apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Ouvrir la boîte de thon, verser son contenu dans une passoire et presser doucement avec le dos d’une cuillère. Transférer le thon égoutté dans un grand bol, puis l’effilocher à la fourchette en conservant quelques morceaux.
Ajouter le fromage frais en plusieurs cuillerées, la mayonnaise et le jus de citron. Travailler à la spatule en écrasant et en amalgamant jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, encore légèrement grumeleuse.
Peler et hacher très finement l’échalote. Retirer l’éventuel cœur trop fort, puis incorporer l’échalote au bol en la répartissant régulièrement ; elle doit rester perceptible sous la dent sans dominer.
Hacher grossièrement les câpres et ciseler finement le persil. Ajouter les deux au bol, puis mélanger délicatement de bas en haut pour répartir les câpres et préserver les morceaux de thon.
Assaisonner de poivre fraîchement moulu, goûter, puis rectifier si nécessaire avec un filet de jus de citron ou un peu de mayonnaise. Mélanger juste assez pour homogénéiser sans écraser la texture.
Transférer la mousse dans une petite terrine ou un bocal, lisser la surface avec le dos d’une cuillère, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. La préparation doit légèrement raffermir avant le service.
Nos entrées de saison
Poivrons Farcis au Carré Frais
Bricks au thon dorées
Nems au crabe
Tomates farcies thon et chèvre crémeux
Asperges et gribiche onctueuse
Terrine de Chou-fleur au Jambon
Cassolettes d'écrevisses au bourbon et crème
Roulés de jambon au fromage frais
Terrine de canard à l’orange
Oeufs pochés sur fondue de légumes crémeuse
Petits flans au jambon muscadés
Œufs de cabillaud poêlés au beurre noisette
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette mousse avec une salade verte assaisonnée de citron et d’herbes, dont la fraîcheur équilibre le fromage frais et la mayonnaise. Des tartines de pain de campagne toasté apportent du croustillant, tandis que des pommes de terre nouvelles vapeur offrent une base douce. Un vin blanc sec et minéral ou un rosé peu tannique accompagne bien le thon et les câpres. En dessert, les agrumes ou une salade de fruits prolongent la fraîcheur citronnée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la mousse dans sa terrine ou son bocal, couverte d’un film alimentaire directement au contact, au réfrigérateur. Ce contact limite le dessèchement et préserve la couleur du persil. Après au moins 30 minutes de repos, la préparation se raffermit et se tartine plus facilement. Consommez-la dans les quarante-huit heures ; sa texture peut devenir plus ferme et les saveurs de l’échalote et du citron plus présentes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
