Feuilleté gourmand au Boursin : recette facile et rapide
Un feuilleté gourmand au Boursin, ça sent tout de suite la convivialité et les petits plaisirs partagés autour de la table. Simple et généreux, ce plat rassemble des ingrédients du quotidien pour un résultat qui fait toujours plaisir : pâte feuilletée dorée, Boursin ail et fines herbes crémeux, jambon blanc tendre et fromage fondant. On reconnaît dans chaque bouchée l'alliance du fondant et du croustillant, le goût délicatement parfumé du Boursin qui relève sans masquer, et cette texture feuilletée qui transforme un repas ordinaire en instant réconfortant. Idéal en entrée chaude, en plat léger accompagné d'une salade ou en snack pour un apéritif gourmand, ce feuilleté s'inscrit dans une cuisine familiale, spontanée et sans chichis. Accessible et rassurant, ce classique revisité ne demande pas d'ingrédients compliqués pour séduire petits et grands. Lancez-vous : le plaisir est immédiat et le succès assuré, pour un moment convivial et savoureux garanti.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placer la grille au centre afin que le feuilleté dore sans brûler le fond.Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placer la grille au centre afin que le feuilleté dore sans brûler le fond. -
Étape 2Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à conserver la feuille intacte .
Presser légèrement les bords pour chasser les poches d'air et obtenir une surface lisse et homogène.Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à conserver la feuille intacte .
Presser légèrement les bords pour chasser les poches d'air et obtenir une surface lisse et homogène. -
Étape 3Étaler le Boursin à température ambiante à l'aide d'une spatule coudée ou d'un dos de cuillère en une fine couche régulière sur toute la surface, en laissant une bordure nette d'environ 2 cm pour permettre un scellement propre lors du roulage.Étaler le Boursin à température ambiante à l'aide d'une spatule coudée ou d'un dos de cuillère en une fine couche régulière sur toute la surface, en laissant une bordure nette d'environ 2 cm pour permettre un scellement propre lors du roulage.
-
Étape 4Disperser le jambon blanc émietté ou coupé en fines lamelles de manière homogène sur le Boursin, en répartissant bien pour que chaque part contienne de la garniture ; évitez les gros paquets qui créeraient des zones humides.Disperser le jambon blanc émietté ou coupé en fines lamelles de manière homogène sur le Boursin, en répartissant bien pour que chaque part contienne de la garniture ; évitez les gros paquets qui créeraient des zones humides.
-
Étape 5Saupoudrer le fromage râpé de façon uniforme afin d'ajouter du fondant et du gratiné .
Choisissez un fromage qui fond bien pour créer des filaments et une texture onctueuse à la découpe.Saupoudrer le fromage râpé de façon uniforme afin d'ajouter du fondant et du gratiné .
Choisissez un fromage qui fond bien pour créer des filaments et une texture onctueuse à la découpe. -
Étape 6Avec délicatesse, rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté long, en serrant progressivement mais sans écraser la garniture pour conserver de l'air dans les couches de pâte et obtenir des feuilletages bien distincts après cuisson.Avec délicatesse, rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté long, en serrant progressivement mais sans écraser la garniture pour conserver de l'air dans les couches de pâte et obtenir des feuilletages bien distincts après cuisson.
-
Étape 7Humecter légèrement la bordure laissée libre avec un peu d'eau ou d'œuf battu, puis sceller le rouleau en appuyant doucement .
Terminer en badigeonnant toute la surface avec l'œuf battu pour obtenir une dorure brillante et une croûte croustillante.Humecter légèrement la bordure laissée libre avec un peu d'eau ou d'œuf battu, puis sceller le rouleau en appuyant doucement .
Terminer en badigeonnant toute la surface avec l'œuf battu pour obtenir une dorure brillante et une croûte croustillante. -
Étape 8Si souhaité, tracer des entailles superficielles ou saupoudrer d'un peu de fromage supplémentaire pour un aspect plus décoratif puis enfourner la plaque au centre du four .
Cuire 20 à 25 minutes en surveillant la coloration jusqu'à obtenir une jolie teinte ambrée et des couches bien gonflées.Si souhaité, tracer des entailles superficielles ou saupoudrer d'un peu de fromage supplémentaire pour un aspect plus décoratif puis enfourner la plaque au centre du four .
Cuire 20 à 25 minutes en surveillant la coloration jusqu'à obtenir une jolie teinte ambrée et des couches bien gonflées. -
Étape 9Sortir le feuilleté du four et le laisser tiédir sur une grille pendant quelques minutes pour que les jus se stabilisent et que la pâte conserve son croustillant .
Découper ensuite en tranches régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé et servir immédiatement pour profiter de toutes les textures et arômes.Sortir le feuilleté du four et le laisser tiédir sur une grille pendant quelques minutes pour que les jus se stabilisent et que la pâte conserve son croustillant .
Découper ensuite en tranches régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé et servir immédiatement pour profiter de toutes les textures et arômes.
Les conseils du chef
Pour un feuilleté toujours réussi il est important de travailler avec une pâte bien froide pour conserver les couches et obtenir un feuilletage croustillant, sortir le Boursin quelques minutes à température ambiante si la garniture doit s'étaler sans déchirer la pâte, et garder une marge nette sur les bords pour éviter les fuites de fromage pendant la cuisson. Si la garniture paraît trop liquide, égoutter légèrement le Boursin sur du papier absorbant pour éviter une pâte détrempée.
Pour un roulage net, rouler fermement mais sans écraser la pâte afin de préserver les alvéoles, et sceller le bord en pressant avec la paume ou le dos d'une fourchette pour limiter l'ouverture à la cuisson. Un badigeonnage régulier à l'œuf doit être réalisé juste avant d'enfourner pour éviter qu'il ne coule et brûle, et préférer un jaune détendu d'un peu d'eau plutôt qu'un blanc seul pour une dorure homogène.
Surveiller la cuisson à mi-parcours et adapter la température si le dessus dore trop vite en couvrant légèrement de papier aluminium. Laisser reposer cinq minutes hors du four avant de trancher pour que la coupe soit propre et que la garniture se stabilise, ce qui améliore la tenue et le goût.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et beurrée du feuilleté, servez en entrée une salade composée de roquette et de jeunes pousses assaisonnée d'un filet de vinaigre de cidre et d'huile d'olive pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent le gras.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au romarin comme des courgettes et poivrons intensifieront les notes herbacées et ajouteront du croquant.
En boisson, un vin blanc sec et aromatique type sauvignon apportera vivacité et notes herbacées qui dialoguent avec le Boursin sans l'écraser.
En dessert, optez pour une tartelette au citron ou une salade d'agrumes pour clore sur une finale acidulée légère.
Conservation
Pour une dégustation optimale, le feuilleté gourmand au Boursin se consomme de préférence le jour même.
Il peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Attention, l'acidité du Boursin peut altérer la texture de la pâte feuilletée, rendant celle-ci moins croustillante.
Il est déconseillé de le congeler, car la décongélation pourrait également affecter la qualité de la pâte et du fromage.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans lactose, optez pour un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou un cream cheese sans lactose.
Pour un feuilleté sans gluten, remplacez la pâte feuilletée par une pâte à base de farine de riz ou de maïs.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte ne devient-elle pas croustillante et reste molle après la cuisson ?
Pourquoi le feuilleté se décolle ou s'ouvre lors du roulage ou de la découpe ?
Pourquoi la garniture coule et rend la pâte détrempée pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
