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Ce croustillant est un rouleau de pâte feuilletée garni de Boursin, de jambon cuit et de fromage râpé, puis doré au four. La pâte forme une enveloppe croustillante tandis que le fromage à tartiner fond autour du jambon. Une bordure laissée libre permet de fermer le rouleau avant la cuisson, et le fromage râpé apporte une surface gratinée. Servi en tranches, il peut être proposé chaud en entrée avec une salade, découpé pour l’apéritif ou accompagné de légumes pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible, puis placer la grille au centre. Le four est prêt quand il a atteint la température indiquée.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en conservant la feuille intacte. Presser légèrement les bords pour chasser les poches d’air.
Étaler le Boursin à température ambiante avec une spatule ou le dos d’une cuillère, en couche fine et régulière. Laisser une bordure nette d’environ 2 cm sur tout le pourtour.
Répartir le jambon cuit émietté ou coupé en fines lamelles sur le Boursin, sans former de gros paquets. Chaque portion doit contenir de la garniture.
Saupoudrer une partie du fromage râpé sur la garniture. Choisir un fromage qui fond bien pour obtenir des filaments et une texture fondante à la découpe.
Rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté long. Serrer progressivement sans écraser la garniture, afin de garder des couches de pâte distinctes.
Humecter légèrement la bordure libre avec un peu d’œuf battu, puis sceller le rouleau en appuyant doucement. Badigeonner toute la surface avec le reste de l’œuf battu.
Si souhaité, tracer des entailles superficielles ou saupoudrer le reste du fromage râpé. Enfourner la plaque au centre du four et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à une teinte ambrée et des couches bien gonflées.
Sortir le feuilleté du four et le laisser tiédir sur une grille pendant quelques minutes. Découper ensuite en tranches régulières avec un couteau bien aiguisé et servir immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec une salade de roquette et de jeunes pousses assaisonnée de vinaigre de cidre et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre le fromage. Des courgettes et des poivrons rôtis au romarin prolongent ses notes herbacées. Un sauvignon blanc sec l’accompagne bien, tandis qu’une tartelette au citron ou une salade d’agrumes apporte une fin légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le feuilleté refroidir complètement, puis rangez les morceaux dans un récipient bien fermé jusqu’au lendemain. Réchauffez-les rapidement au four chaud plutôt qu’au micro-ondes, qui ramollit la pâte. Pour une conservation plus longue, emballez le rouleau cru ou cuit dans un film protecteur, puis placez-le dans un sac de congélation pendant deux mois au maximum. Décongelez-le doucement au réfrigérateur avant de le dorer à nouveau au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
