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Ces mini brochettes associent du poulet, du poivron rouge, des champignons de Paris et de l’oignon, relevés par l’huile d’olive et les herbes de Provence. Les ingrédients sont découpés puis grillés sur des piques : le poulet doit rester juteux, tandis que les légumes se colorent. Elles se servent à l’apéritif ou en entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez le filet de poulet en cubes d’environ 2 cm. Épépinez le poivron rouge et découpez-le en morceaux de taille équivalente. Nettoyez les champignons de Paris, retirez l’excès de terre et coupez les gros en deux. Épluchez l’oignon et séparez-le en quartiers fins.
Enfilez sur chaque pique un cube de poulet, un morceau de poivron, un demi-champignon et un quartier d’oignon. Répétez l’alternance en laissant un espace de 1 cm aux extrémités pour manipuler les brochettes sans vous brûler.
Badigeonnez chaque brochette avec l’huile d’olive, au pinceau ou dans un grand bol. Saupoudrez ensuite de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d’herbes de Provence, en répartissant l’assaisonnement sur toutes les faces.
Préchauffez le grill du four à 200 °C. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille posée au-dessus d’une lèchefrite. Espacez-les sans les faire se toucher.
Enfournez sous le grill pendant 10 à 12 minutes. Retournez les brochettes à mi-cuisson pour dorer tous les côtés. Pour vérifier le poulet, coupez un morceau au centre : la chair doit être blanche et juteuse, sans trace rosée.
Laissez reposer les brochettes une à deux minutes hors du four, puis servez-les immédiatement. Proposez éventuellement une sauce au yaourt citronné, une sauce tomate épicée ou du pesto.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un vermentino, pour apporter de la fraîcheur aux saveurs grillées. Une salade de roquette et de tomates cerises au citron équilibre la douceur du poivron. Des pommes de terre rôties offrent un accompagnement chaud et croustillant ; une salade d’agrumes peut conclure le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les brochettes, puis placez-les dans une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; les herbes auront alors davantage parfumé le poulet. Ne les laissez pas à l’air libre, car les légumes se flétriraient. Pour une conservation de plus de deux jours, glissez les piques dans un sac de congélation et chassez l’air avant de le fermer. Elles se conservent ainsi environ deux mois ; cette méthode protège les champignons et le poivron du givre. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Un passage rapide sous le grill peut redonner du croquant aux légumes sans dessécher le poulet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
