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La sangria est une boisson espagnole préparée ici avec du vin rouge, de l’orange, du citron, de la pomme et de la cannelle. Les fruits macèrent dans le vin avant l’ajout de l’eau gazeuse et des glaçons, qui apportent fraîcheur et pétillant au dernier moment. Les agrumes donnent une acidité vive, la pomme une note douce et croquante, tandis que la cannelle parfume l’ensemble d’une touche épicée. Elle se sert à l’apéritif ou avec un repas convivial.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement l'orange, le citron et la pomme à l'eau froide, puis essuyez-les avec un linge propre.
Coupez l'orange et le citron en fines rondelles, puis chaque rondelle en demi-lunes. Épépinez-les si nécessaire.
Épluchez la pomme si vous préférez une texture lisse, ou gardez sa peau pour une meilleure tenue. Coupez-la en dés réguliers d'environ 1 cm.
Placez tous les fruits préparés dans une large carafe.
Versez doucement le vin rouge à température ambiante sur les fruits, le long de la paroi de la carafe.
Saupoudrez le sucre sur les fruits, puis mélangez délicatement avec une cuillère en effectuant des mouvements circulaires et verticaux. Pressez légèrement les fruits sans les réduire en purée, jusqu'à dissolution du sucre.
Ajoutez le bâton de cannelle entre les fruits. Fendez-le légèrement si vous souhaitez une infusion plus prononcée.
Couvrez la carafe avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-la au réfrigérateur pour au moins deux heures. Sortez-la 10 minutes avant le service si nécessaire.
Au moment de servir, versez l'eau gazeuse bien froide dans la carafe. Incorporez-la délicatement en soulevant le mélange plutôt qu'en remuant vivement, afin de préserver les bulles.
Ajoutez les glaçons juste avant de servir. Goûtez, puis ajustez éventuellement le sucre ou l'eau gazeuse selon l'équilibre recherché.
Servez la sangria bien fraîche en répartissant les fruits et le liquide dans les verres.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sangria couverte au réfrigérateur. Une macération de douze heures développe davantage les arômes ; retirez les fruits après vingt-quatre heures pour éviter qu'ils ne s'imbibent trop et ne perdent leur texture. Ajoutez l'eau gazeuse et les glaçons au dernier moment, juste avant le service, afin de préserver les bulles et d'éviter la dilution. Pour une garde plus longue, versez le surplus dans des bacs à glaçons et congelez-le. Ces cubes parfumés pourront rafraîchir une future sangria sans en affadir le goût.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
