Délicieux pâté de chevreuil maison : recette traditionnelle et gourmande

Ingrédients
Préparation
- Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
- Étape 2 Hacher finement la viande de chevreuil et le gras de porc.
- Étape 3 Émincer l'échalote et écraser l'ail.
- Étape 4 Mélanger la viande, le gras, l'échalote, l'ail, le sel, le poivre, le thym et le cognac dans un saladier.
- Étape 5 Ajouter la crème fraîche et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Étape 6 Verser la préparation dans une terrine ou un petit moule à pâté.
- Étape 7 Déposer la feuille de laurier sur le dessus.
- Étape 8 Couvrir la terrine avec un papier aluminium et enfourner au bain-marie pendant 1 heure.
- Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 12 heures avant de déguster.
Conseil du chef
Utiliser de la viande fraîche et de qualité pour un meilleur goût., Laisser reposer le pâté au réfrigérateur pour que les saveurs se développent pleinement., Servir avec des cornichons et du pain de campagne., Adapter la quantité de gras selon la texture désirée.
À accompagner avec
cornichons, pain de campagne, salade verte
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
Nutriment | Quantité |
---|---|
Calories | 250 kcal |
Protéines | 18 g |
Glucides | 1 g |
Lipides | 20 g |
Fibres | 0 g |
Sucres | 0.5 g |
Sodium | 0.8 g |
Publié par Claire