Feuilles de vigne farcies traditionnelles à la grecque

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Étape 2 Hacher finement l'oignon, l'aneth, le persil et la menthe.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes pour l'enrober d'huile.
5. Étape 5 Incorporer les herbes hachées, le sel, le poivre et le jus de citron.
6. Étape 6 Verser l'eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
7. Étape 7 Laisser tiédir la préparation.
8. Étape 8 Déposer une feuille de vigne à plat, placer une cuillère à soupe de farce au riz au centre, puis replier les bords et rouler serré pour former un petit paquet.
9. Étape 9 Répéter l'opération avec toutes les feuilles et la farce.
10. Étape 10 Disposer les feuilles farcies dans une casserole, les serrer les unes contre les autres.
11. Étape 11 Verser un filet d'huile d'olive et un peu d'eau sur les feuilles, couvrir avec une assiette pour les maintenir en place.
12. Étape 12 Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
13. Étape 13 Laisser refroidir avant de servir, idéalement accompagné d'une sauce au yaourt et citron.

Conseil du chef

Utiliser des feuilles de vigne fraîches ou bien conservées au sel pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le riz pour éviter qu'il ne devienne pâteux., Servir froid ou à température ambiante pour apprécier pleinement les saveurs.

À accompagner avec

sauce au yaourt citronnée, salade verte fraîche