Vol-au-vent classique à la crème et aux champignons

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Découper la pâte feuilletée en cercles individuels et former des vol-au-vent en superposant deux cercles, en découpant un trou au centre du cercle supérieur pour former une bordure. Piquer la base avec une fourchette.
3. Étape 3 Cuire les vol-au-vent au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
4. Étape 4 Émincer l'échalote et la faire revenir dans le beurre fondu dans une poêle.
5. Étape 5 Ajouter les champignons coupés en lamelles et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
6. Étape 6 Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7. Étape 7 Saupoudrer la farine, bien mélanger pour former un roux, puis verser le lait progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
8. Étape 8 Laisser épaissir la sauce à feu doux, puis incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Remplir les vol-au-vent de la préparation chaude.
10. Étape 10 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des champignons frais pour plus de saveur., Ne pas trop cuire la pâte feuilletée pour qu'elle reste croustillante., Vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer pour une variante gourmande.

À accompagner avec

salade verte, vin blanc sec