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Les macaronis fondants au Boursin sont un gratin de pâtes enrobées de crème, de fromage ail et fines herbes et de beurre, puis recouvertes de fromage râpé. Le passage au four fait bouillonner la sauce et dorer la surface, tandis que la cuisson des pâtes une minute de moins que le temps indiqué leur conserve une bonne tenue. La noix de muscade complète la saveur du fromage sans masquer son parfum d'ail et d'herbes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou convection douce. Positionnez une grille au milieu du four pendant la préparation des pâtes.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les macaronis et faites-les cuire sans couvrir, selon le temps indiqué sur le paquet moins une minute. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne collent.
Égouttez les pâtes dans une passoire en les secouant légèrement, puis remettez-les immédiatement dans la casserole chaude hors du feu.
Ajoutez le Boursin ail et fines herbes en morceaux, versez la crème fraîche entière et incorporez une partie du beurre. Assaisonnez de sel, de poivre noir moulu et de noix de muscade râpée, puis mélangez vigoureusement de bas en haut jusqu'à obtenir une sauce homogène qui enrobe les macaronis.
Transférez la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré avec le reste du beurre. Étalez-la, puis tassez légèrement pour éliminer les poches d'air et obtenir une couche régulière.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface en une couche fine et régulière.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin bouillonne sur les bords et que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril en surveillant la coloration.
Sortez le plat et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez tiède, lorsque la sauce est stabilisée et reste crémeuse.
Pour finir sur une note sucrée
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Tarte aux poires gratinée et crème vanillée
Crème aux pommes caramélisées
Riz au lait de coco crémeux aux raisins
Crumble pomme et fruits rouges
Pommes poêlées à la cannelle
Tatin à la pâte sablée
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Crème glacée au chocolat blanc
Îles flottantes au cacao
Beignets de fleurs de sureau
Crèmes Soyeuses à la Rose et Pistaches
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur équilibre la sauce crémeuse. Des courgettes ou des carottes rôties apportent un contraste légèrement sucré. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne bien l'ail et les fines herbes. Terminez par une compote de pommes au citron, plus légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de couvercle, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter la formation d'une croûte. Avant de réchauffer doucement au four, ajoutez un filet de lait ou de crème pour assouplir la sauce. Les portions peuvent être congelées dans un sac hermétique pendant deux mois maximum. Faites-les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer et de les passer à nouveau sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
