Crème dessert onctueuse aux pommes caramélisées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes en petits dés.
2. Étape 2 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les pommes et 15 g de sucre, puis laisser caraméliser doucement pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
3. Étape 3 Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs avec le reste du sucre et un peu de lait froid pour obtenir une pâte lisse.
4. Étape 4 Ajouter le reste du lait et l'extrait de vanille dans la casserole, puis chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
5. Étape 5 Incorporer les pommes caramélisées dans la crème, bien mélanger puis verser dans un ramequin.
6. Étape 6 Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des pommes acidulées pour un meilleur équilibre des saveurs., Ne pas cesser de remuer lors de la cuisson de la crème pour éviter les grumeaux., Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche avant de réfrigérer.

À accompagner avec

biscuits secs, coulis de caramel, copeaux de chocolat noir