Pakoras croustillants aux légumes épicés - Beignets indiens savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Épluchez la pomme de terre et râpez-la finement. Émincez l'oignon et hachez les épinards et le piment vert.
2. Étape 2 Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches avec le curcuma, le sel et les graines de cumin.
3. Étape 3 Ajoutez progressivement l'eau en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
4. Étape 4 Incorporez les légumes râpés, émincés et hachés dans la pâte. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés.
5. Étape 5 Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.
6. Étape 6 Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites frire les pakoras par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes.
7. Étape 7 Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
8. Étape 8 Servez chaud accompagné d'une sauce chutney ou d'un yaourt nature pour un contraste frais.

Conseil du chef

Pour un résultat encore plus croustillant, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la pâte., Servez les pakoras immédiatement après la cuisson pour conserver leur texture croustillante., Accompagnez-les d’un chutney à la coriandre ou d’un yaourt épicé pour relever les saveurs.

À accompagner avec

Chutney à la coriandre, Yaourt nature épicé