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Ce plat associe un filet de poisson blanc cuit dans une sauce au lait de coco et au curry, avec des poivrons rouges et jaunes fondants mais encore légèrement croquants. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que la coriandre apporte une finition fraîche. La cuisson couverte et douce garde le poisson moelleux ; la sauce, légèrement épaissie, enrobe les légumes et le filet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines, puis taillez-les en fines lanières. Épluchez et émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Hachez l'ail en petits morceaux ou pressez-le.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, sans la laisser fumer. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et cuisez 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans colorer.
Ajoutez les lanières de poivron, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses tout en restant un peu croquantes. Si elles accrochent, déglacez avec de l'eau ou du lait de coco.
Versez le lait de coco sur les légumes, ajoutez le curry, le sel et le poivre noir, puis mélangez. Laissez mijoter à petit bouillon 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les arômes se concentrent.
Posez le filet de poisson sur les légumes et la sauce, puis couvrez la poêle et réduisez le feu au minimum. Faites cuire 8 à 10 minutes selon l'épaisseur du filet, jusqu'à ce que la chair soit opaque au centre et se défasse facilement à la fourchette.
Vérifiez la cuisson, puis retirez la poêle du feu. Ciselez la coriandre et parsemez-en le poisson. Servez immédiatement en répartissant le poisson, les légumes et la sauce dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poisson avec un riz jasmin légèrement huilé ou un quinoa citronné : ils absorbent la sauce sans alourdir l'assiette. Un vin blanc sec, comme un riesling sec ou un vermentino, apporte une fraîcheur citronnée qui s'accorde avec le curry et le lait de coco. Une salade de concombre, mangue verte et menthe peut être proposée en entrée pour son croquant et sa fraîcheur. Terminez avec un dessert léger aux agrumes ou au yaourt à la noix de coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique. Le lendemain, les arômes du curry seront plus présents dans la sauce au lait de coco. Pour éviter qu'une pellicule ne se forme, appliquez un film alimentaire directement au contact de la sauce. Réchauffez à feu très doux pour ne pas dessécher le poisson. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un contenant parfaitement fermé. Les poivrons seront plus tendres après décongélation, mais la sauce conservera son équilibre aromatique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
