Saumon farci au lard et cèpes : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyer les cèpes puis les couper en petits dés.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Faire revenir l'échalote dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les cèpes et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil haché.
7. Étape 7 Prendre le filet de saumon, le couper en portefeuille sans aller jusqu'au bout pour pouvoir le farcir.
8. Étape 8 Garnir l'intérieur du filet avec la préparation aux cèpes.
9. Étape 9 Enrouler le filet farci avec les tranches de lard fumé pour bien le maintenir.
10. Étape 10 Déposer le saumon farci dans un plat allant au four et enfourner pour 15 minutes.
11. Étape 11 Servir chaud accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Choisir un saumon frais de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste moelleux., Vous pouvez remplacer les cèpes frais par des cèpes surgelés si nécessaire.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre maison, Légumes verts sautés à l'ail