Délicieux Beignets au Coco Moelleux et Dorés
Quand l'odeur douce et chaude de la noix de coco emplit la cuisine, difficile de résister : ces beignets au coco moelleux et dorés sont la promesse d'un instant réconfortant, simple et gourmand. Inspirés des pâtisseries maison des dimanches, ils réunissent des ingrédients familiers - farine, sucre, lait de coco et noix de coco râpée - pour créer des bouchées aériennes au cœur tendre et à la croûte légèrement dorée. Leur texture joue sur le contraste entre un intérieur fondant et une surface subtilement croustillante, tandis que la saveur ronde et lactée du coco apporte une douceur naturellement parfumée, juste relevée d'une pointe de sel pour l'équilibre. Faciles à intégrer au quotidien, ces beignets trouvent leur place aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, ou comme petite douceur partagée entre amis. La recette tient ses promesses : rassurante, accessible et toujours accueillante, elle invite à se lancer pour savourer rapidement ces petites merveilles parfumées.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Tamiser la farine dans un grand saladier pour aérer la pâte, puis ajouter le sucre, la levure chimique et la pincée de sel .
Mélanger soigneusement à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients secs.Tamiser la farine dans un grand saladier pour aérer la pâte, puis ajouter le sucre, la levure chimique et la pincée de sel .
Mélanger soigneusement à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients secs. -
Étape 2Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement, puis verser progressivement le lait de coco en fouettant dans le saladier : procédez par petites quantités pour obtenir une pâte fluide, sans grumeaux, qui nappe la cuillère.Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement, puis verser progressivement le lait de coco en fouettant dans le saladier : procédez par petites quantités pour obtenir une pâte fluide, sans grumeaux, qui nappe la cuillère.
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Étape 3Incorporer la noix de coco râpée en travaillant la préparation avec une maryse pour disperser les fibres de coco sans alourdir la pâte .
La consistance doit rester souple mais suffisamment ferme pour former des quenelles.Incorporer la noix de coco râpée en travaillant la préparation avec une maryse pour disperser les fibres de coco sans alourdir la pâte .
La consistance doit rester souple mais suffisamment ferme pour former des quenelles. -
Étape 4Préparer la friture : verser l'huile de tournesol dans une casserole profonde ou une friteuse, chauffer à 180 °C et vérifier la température avec un thermomètre ou en plongeant la pointe d'une cuillère en bois — si des bulles apparaissent, l'huile est prête.Préparer la friture : verser l'huile de tournesol dans une casserole profonde ou une friteuse, chauffer à 180 °C et vérifier la température avec un thermomètre ou en plongeant la pointe d'une cuillère en bois — si des bulles apparaissent, l'huile est prête.
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Étape 5Former les beignets à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une cuillère à glace : prélever des portions régulières et les façonner rapidement en quenelles, en évitant de trop travailler la pâte afin de préserver l'air et la légèreté.Former les beignets à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une cuillère à glace : prélever des portions régulières et les façonner rapidement en quenelles, en évitant de trop travailler la pâte afin de préserver l'air et la légèreté.
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Étape 6Plonger délicatement quelques quenelles à la fois dans l'huile chaude sans surcharger la casserole pour conserver la température .
Cuire 3 à 4 minutes en remuant doucement pour uniformiser la coloration jusqu'à obtention d'une croûte bien dorée et légèrement croustillante.Plonger délicatement quelques quenelles à la fois dans l'huile chaude sans surcharger la casserole pour conserver la température .
Cuire 3 à 4 minutes en remuant doucement pour uniformiser la coloration jusqu'à obtention d'une croûte bien dorée et légèrement croustillante. -
Étape 7Retirer les beignets avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile .
Laisser reposer une minute afin que l'intérieur termine sa cuisson et que la texture devienne moelleuse.Retirer les beignets avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile .
Laisser reposer une minute afin que l'intérieur termine sa cuisson et que la texture devienne moelleuse. -
Étape 8Servir tièdes ou à température ambiante, en disposant les beignets sur une grille pour préserver le croustillant, et proposer éventuellement un accompagnement (sucre glace, sirop léger ou confiture) pour rehausser les arômes de coco.Servir tièdes ou à température ambiante, en disposant les beignets sur une grille pour préserver le croustillant, et proposer éventuellement un accompagnement (sucre glace, sirop léger ou confiture) pour rehausser les arômes de coco.
Les conseils du chef
La texture et la coloration se jouent sur la température de l'huile donc maintenir 175-180 °C évite des beignets brûlés à l'extérieur et crus à l'intérieur, un thermomètre ou le test d'une petite goutte de pâte permettent d'ajuster sans deviner. Un pétrissage très léger suffit pour conserver l'aération obtenue par la levure chimique et un mélange trop vigoureux rend la pâte dense, travailler juste assez pour homogénéiser.
Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante favorise l'hydratation de la farine et de la noix de coco pour des beignets moelleux et évite qu'ils se rétractent à la cuisson. Égoutter sur du papier absorbant posé sur une grille empêche l'humidité de retomber et garde la croûte croustillante.
Pour doser les boules, utiliser deux cuillères identiques ou une petite cuillère à glace pour une cuisson uniforme et un temps constant par fournée. Ne surcharger la casserole afin de conserver la température d'huile et retourner délicatement les beignets une seule fois pour limiter la perte d'air.
Saler très légèrement la pâte compense la douceur du sucre et du lait de coco sans masquer la saveur. Goûter et ajuster la cuisson sur la seconde fournée permet de corriger température et taille pour un résultat constant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la douceur et la texture moelleuse, associez une salade d'agrumes frais garnie de menthe pour apporter acidité et fraîcheur qui nettoient le palais et allègent la sensation grasse.
En accompagnement, une compotée de mangue légèrement citronnée intensifie la noix de coco tout en ajoutant une note fruitée et soyeuse qui prolonge le plaisir sans accroître la lourdeur.
Côté boisson, un thé vert léger ou un thé jasmin chaud offre amertume et aromatique florale qui coupent la sucrosité et ravivent les arômes exotiques.
Pour conclure, une boule de sorbet citron vert apporte contraste vif et texture glacée qui équilibre les beignets et favorise une progression gustative harmonieuse.
Conservation
Les beignets au coco moelleux peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Cependant, il est préférable de les déguster frais pour apprécier pleinement leur texture légère et leur croustillant.
En raison de leur forte teneur en humidité, ils peuvent devenir rapidement mous s'ils sont stockés trop longtemps.
Il est également important de noter que la noix de coco, en raison de son acidité, peut altérer la saveur des beignets si elle est mal conservée.
Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez envisager de les congeler en les plaçant dans un sac de congélation, où ils se conserveront jusqu'à un mois.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et de la noix de coco.
Pour une alternative sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un mélange de lin et d'eau.
Pour ceux qui sont allergiques à la noix de coco, le lait de vache ou un lait végétal comme le lait d'amande peut être utilisé, bien que cela modifie légèrement le goût final.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle collante et n'obtient-elle pas une tenue suffisante lors de la formation des boules ?
Pourquoi les beignets dorent-ils à l'extérieur mais restent crus ou pâteux à l'intérieur après la friture ?
Pourquoi les beignets absorbent-ils excessivement d'huile et deviennent-ils gras au toucher après égouttage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
