Lotte panée au poivre vert : recette savoureuse et croustillante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Concasser grossièrement les grains de poivre vert à l'aide d'un mortier ou d'un pilon.
2. Étape 2 Saler le filet de lotte sur les deux faces.
3. Étape 3 Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec la chapelure mélangée au poivre vert concassé.
4. Étape 4 Passer le filet de lotte d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure au poivre vert en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
5. Étape 5 Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
6. Étape 6 Faire cuire le filet de lotte pané environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
7. Étape 7 Servir chaud accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Utilisez un filet de lotte frais pour une meilleure saveur et texture., Ne pas trop cuire la lotte pour éviter qu'elle ne devienne sèche., Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts sautés