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Cette tarte associe une pâte brisée, des rondelles de courgette, des lardons fumés et un appareil à base d'oeuf et de crème fraîche. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que les courgettes apportent une garniture fondante. Les lardons donnent une note fumée et salée à cette tarte salée, adaptée à un repas avec une salade verte ou à un service en parts.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), puis placez la grille à mi-hauteur.
Étalez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24 cm, pressez les bords pour chasser les bulles d'air, puis piquez le fond à la fourchette.
Lavez la courgette, ôtez ses extrémités et taillez-la en rondelles fines de 2 à 3 mm, au couteau ou à la mandoline.
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez les lardons et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et prennent une coloration dorée. Égouttez-les éventuellement sur du papier absorbant.
Répartissez les lardons tiédis en couche uniforme sur le fond de tarte piqué, en laissant un rebord libre.
Disposez les rondelles de courgette en cercles concentriques ou en couches légèrement chevauchées sur les lardons.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une liaison homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire.
Versez délicatement le mélange oeuf-crème sur la tarte, en le répartissant entre les rondelles sans les déplacer.
Saupoudrez uniformément le fromage râpé sur le dessus de la tarte.
Enfournez pour environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et l'appareil pris, sans rester liquide. Si le dessus colore trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez la tarte d'une feuille de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la ensuite en parts régulières.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée et d'herbes fraîches : sa fraîcheur équilibre la crème et les lardons fumés. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon, accompagne aussi bien les courgettes. En dessert, un sorbet citron ou une tartelette aux agrumes apporte une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez recouvrir sa surface d'un film alimentaire au contact. Pour la réchauffer, remettez les parts quelques minutes dans un four chaud plutôt qu'au micro-ondes, afin de redonner du croustillant à la pâte et de faire ressortir le gratiné du fromage. Pour une conservation plus longue, emballez soigneusement les morceaux et placez-les dans un sac adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
