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Cette tarte salée individuelle associe une pâte brisée à une garniture liée par l'œuf, enrichie de crème fraîche et de fromage râpé, puis relevée par la moutarde de Dijon. À la cuisson, le dessus dore tandis que le centre reste fondant. Elle se sert tiède, en entrée ou comme plat simple accompagné de salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible, puis placer la grille au milieu. Laisser le four atteindre la température avant d'enfourner.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée. Presser la pâte contre les parois, couper l'excédent au bord du moule, puis piquer le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Mélanger dans un bol la crème fraîche, la moutarde de Dijon et l'œuf. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster.
Incorporer le fromage râpé à la préparation avec une spatule, en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il soit réparti dans tout l'appareil.
Verser la garniture sur le fond de pâte sans remplir excessivement le moule. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré ; en secouant légèrement le moule, vérifiez que le centre est ferme au toucher et non liquide.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes sur une grille. Démouler délicatement, couper et servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de Farfalle à la Feta
Salade fraîcheur mangue, avocat et coriandre
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade de pêches au thon
Salade brésilienne
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte croquante et une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Des carottes et des panais rôtis apportent une garniture chaude et douce. Un vin blanc sec et vif convient à l'ensemble ; une compote de poires peu sucrée terminera le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts pour le lendemain dans un récipient bien fermé, afin de protéger la garniture et d'éviter qu'elle n'absorbe les odeurs. Une feuille de papier sulfurisé entre la tarte et le couvercle limite la condensation sur la surface dorée. Pour une conservation plus longue, placez la tarte dans un sac hermétique puis au congélateur. Réchauffez-la rapidement au four chaud avant de la servir pour raviver le croustillant de la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
