Tarte aux oignons et Carré Frais

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement un moule à tarte ou le chemiser de papier cuisson, puis placer la grille au centre du four.

Éplucher les oignons, les couper en deux puis les émincer en fines demi-lunes régulières. Réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, saler légèrement, puis réduire le feu. Remuer toutes les 2–3 minutes et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ambrés et fondants. Pour accentuer leur goût sucré, augmenter légèrement le feu et caraméliser encore 1–2 minutes en surveillant. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, assouplir le Carré Frais à la spatule, puis incorporer la crème fraîche et l'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux. Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et rectifier si nécessaire.

Étaler la pâte brisée sur un plan fariné si besoin, puis foncer le moule. Appuyer sur les bords, piquer le fond avec une fourchette, couper l'excédent en suivant le rebord et réserver au frais 5 minutes si la pâte a chauffé.

Répartir les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Les presser légèrement avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface sans les compacter.

Verser délicatement la préparation au Carré Frais sur les oignons, en commençant par le centre. Étaler vers les bords, puis tapoter légèrement le moule pour chasser les bulles d'air et égaliser la garniture.

Enfourner au centre du four et cuire environ 30 minutes. La croûte doit être dorée et la garniture légèrement prise au centre ; la lame d'un couteau doit ressortir propre ou avec un voile humide, sans liquide coulant. Si le bord colore trop vite, le couvrir d'une bande de papier aluminium.

Sortir la tarte du four et la laisser tiédir sur une grille 8–10 minutes. Démouler délicatement, découper avec un couteau à lame fine et servir tiède ou à température ambiante.