Merci !
Cette quiche associe une pâte brisée, du saumon, des crevettes et un appareil à base d’œuf et de crème fraîche épaisse. Le fromage râpé lui donne une surface dorée, tandis que l’aneth apporte une note fraîche qui accompagne les produits de la mer. Le saumon et les crevettes sont disposés directement sur le fond de tarte avant d’être recouverts par l’appareil, puis l’ensemble cuit jusqu’à ce que le centre soit pris. Elle se sert tiède, en entrée ou comme plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Déroulez ou abaissez la pâte brisée, puis foncez un moule à tarte individuel. Appuyez-la contre les parois, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Taillez le saumon frais en dés d’environ 1 cm, puis épongez-les avec du papier absorbant. Ils doivent être secs en surface avant de rejoindre la pâte.
Vérifiez que les crevettes sont décortiquées et coupez-les en deux si nécessaire. Disposez le saumon et les crevettes en couche homogène sur le fond de tarte, en laissant un petit bord libre.
Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporez la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le fromage râpé, puis ciselez finement l’aneth et incorporez-le au mélange œuf-crème.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ne goûtez pas l’appareil cru ; le fromage et les crevettes pouvant déjà être salés, rectifiez avec modération si nécessaire.
Versez délicatement l’appareil sur le saumon et les crevettes, puis répartissez-le pour couvrir la garniture. Tapotez légèrement le moule afin de chasser les éventuelles bulles d’air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée, le centre pris sans être sec et la lame d’un couteau insérée au centre ressortir presque propre.
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes avant de la démouler. Servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Concombre à la hongroise acidulé
Salade de homard nacré et ananas acidulé
Légumes grillés au basilic
Salade de morue et pois chiches à la portugaise
Betteraves roses à la menthe
Salade au trio de fromages et miel
Salade Marine au Saumon et aux Crevettes
Salade liégeoise tiède et lardons
Poivrons au cumin et à l'ail
Rubans de concombre au chèvre frais
Vinaigrette Autrichienne à l'Échalote
Duo Orange et Avocat à la Menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chablis : son acidité allège la crème et le fromage. Une salade de mâche et de fenouil citronnée apporte fraîcheur et croquant. Des panais ou des asperges rôtis ajoutent une texture ferme. Terminez avec une salade d’agrumes au thym, légère et fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ce conditionnement limite les odeurs absorbées par la pâte ; les arômes de l’aneth et des produits de la mer peuvent toutefois s’intensifier après quelques heures. Réchauffez les parts au four traditionnel à basse température pour rendre du croustillant à la pâte sans dessécher le cœur. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la base et peut rendre les crevettes caoutchouteuses. Pour la conserver plusieurs semaines, emballez les parts individuellement et congelez-les. Faites-les décongeler doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les rapidement avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
