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Cette tarte salée associe une pâte brisée, des oignons doucement cuits, une liaison à la crème fraîche et à l'œuf, puis une couche de fromage râpé gratinée au four. Les oignons deviennent fondants et légèrement caramélisés, tandis que le persil frais apporte une note herbacée. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée ou comme plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée et posez-la dans un moule à tarte légèrement huilé avec une partie de l'huile. Appuyez pour épouser la forme du moule, éliminez l'excédent au couteau, puis piquez le fond à la fourchette.
Épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis émincez-les finement en demi-lunes régulières.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, remuez pour les enrober, puis baissez légèrement le feu s'ils colorent trop vite. Faites cuire 12–15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à caraméliser légèrement.
Pendant la cuisson des oignons, battez l'œuf dans un saladier et incorporez la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez si possible pour ajuster l'assaisonnement.
Quand les oignons sont fondants et parfumés, retirez la poêle du feu et laissez-les tiédir 1 minute. Ajoutez le persil frais finement ciselé, transférez les oignons dans le saladier, puis mélangez délicatement avec l'appareil à l'œuf et à la crème.
Versez la préparation sur le fond de pâte piqué et étalez-la pour égaliser la surface. Parsemez le fromage râpé en couche régulière.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 30 minutes à 180 °C. La tarte est prête lorsque la garniture est prise, le dessus légèrement doré et les bords de la pâte bien cuits et croustillants.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé : son acidité équilibre la crème et le fromage. Une salade verte aux agrumes et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Des carottes ou des panais rôtis prolongent la douceur des oignons. En dessert, un sorbet citron ou une compote de pomme peu sucrée garde le repas léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique. Le lendemain, les oignons peuvent sembler plus doux, mais la pâte perdra progressivement de son croustillant. Réchauffez les parts au four traditionnel à température douce plutôt qu'au micro-ondes, afin de raffermir la base et de faire refondre le fromage. Pour une garde longue, emballez soigneusement les portions et placez-les au congélateur. Réchauffez-les ensuite au four, de préférence en chaleur tournante, pour retrouver une garniture fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
