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Ce croustillant associe une pâte feuilletée dorée à une garniture de courgette, tomate et poivron rouge, relevée par l'ail et les herbes de Provence. Les légumes sont d'abord sautés puis refroidis avant d'être déposés sur la pâte, ce qui limite l'humidité et aide à préserver son croustillant. Le fromage de chèvre, ajouté en petites touches, apporte une texture fondante et une saveur vive. La bordure repliée forme une tarte rustique, à servir tiède en plat léger, en entrée ou à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 200 °C en convection si possible. Placez la grille au centre et sortez la plaque pour qu'elle soit prête à recevoir le feuilleté.
Lavez la courgette, la tomate et le poivron. Épépinez le poivron, puis taillez tous les légumes en dés réguliers de 5 mm. Égouttez légèrement la tomate.
Pelez et hachez finement l'ail. Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen, puis faites-y revenir l'ail une trentaine de secondes, sans le colorer, jusqu'à ce qu'il sente bon.
Ajoutez les dés de courgette et de poivron. Faites-les sauter 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir tout en gardant de la mâche. Ajoutez la tomate et poursuivez 1 à 2 minutes pour évaporer son eau.
Salez, poivrez et saupoudrez les herbes de Provence. Mélangez, retirez la poêle du feu, puis étalez les légumes sur une assiette. Laissez-les refroidir rapidement afin qu'ils ne détrempent pas la pâte.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier cuisson. Piquez le centre à la fourchette, sans toucher les bords, et laissez une bordure d'environ 2 cm non piquée.
Répartissez les légumes tièdes sur la pâte en laissant la bordure libre. Retirez l'excès de jus qui pourrait s'être formé.
Émiettez le fromage de chèvre sur les légumes, en petites touches réparties régulièrement, sans surcharger le feuilleté.
Rabattez les bords de la pâte sur la garniture en formant une bordure irrégulière, puis appuyez légèrement pour la sceller. Badigeonnez-la délicatement avec le reste de l'huile d'olive.
Enfournez la plaque et laissez cuire 18 à 22 minutes. La pâte doit être gonflée, dorée et croustillante. Surveillez sa coloration pendant les dernières minutes pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
Sortez le feuilleté du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Découpez-le et servez-le tiède.
Des salades pour accompagner
Salade céleri, pomme et chèvre
Courgettes, menthe et citron frais
Salade Vosgienne au Carré Frais
Salade de crevettes acidulée
Salade d'endives, crème citronnée
Niçoise et Anchois
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Salade de pois chiches, feta et légumes
Salade de haricots verts et écrevisses
Salade d'endives, sauce à la truffe
Vinaigrette Onctueuse au Jus de Légumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec une salade assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur allège le fromage et la pâte. Un vin blanc sec peu boisé, comme un sauvignon servi frais, accompagne les notes herbacées. Des antipasti grillés à l'ail et au romarin prolongent le registre méditerranéen, tandis que des pêches rôties au miel offrent une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le feuilleté avant de le placer dans une boîte hermétique. Un papier absorbant au fond du récipient peut retenir l'excès d'eau des légumes. Le lendemain, les herbes et le chèvre auront davantage imprégné la garniture, mais la pâte aura perdu du croustillant. Réchauffez les parts au four moyen plutôt qu'au micro-ondes. Pour une garde longue, emballez-les soigneusement et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
