Kimchi Coréen Traditionnel : Recette Authentique et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le chou chinois en morceaux de taille moyenne et le rincer.
2. Étape 2 Dans un grand bol, mélanger le chou avec le sel de mer et laisser reposer 1 heure pour faire dégorger, en remuant de temps en temps.
3. Étape 3 Rincer le chou à l'eau froide plusieurs fois pour enlever l'excès de sel, puis égoutter soigneusement.
4. Étape 4 Préparer la pâte d'assaisonnement en mixant l'ail, le gingembre, la poudre de piment coréen, la sauce de poisson, le sucre et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Étape 5 Couper l'oignon vert et le radis blanc en fines lamelles.
6. Étape 6 Mélanger la pâte d'assaisonnement avec le chou, l'oignon vert et le radis blanc en veillant à bien enrober tous les ingrédients.
7. Étape 7 Mettre le kimchi dans un bocal en verre propre, tasser pour éviter les bulles d'air.
8. Étape 8 Laisser fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours, puis conserver au réfrigérateur.
9. Étape 9 Le kimchi est prêt à être dégusté, idéal en accompagnement de plats coréens ou comme condiment piquant.

Conseil du chef

Utiliser un chou chinois frais et ferme pour un meilleur croquant., Respecter le temps de fermentation pour développer les saveurs authentiques., Bien tasser le kimchi dans le bocal pour éviter l'air qui pourrait altérer la fermentation.

À accompagner avec

riz blanc vapeur, barbecue coréen, soupe miso