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Cette tarte salée associe une pâte brisée, des courgettes en rondelles, du fromage frais, de la menthe et un filet d'huile d'olive. La garniture reste crémeuse tandis que les courgettes apportent une texture tendre et la pâte une base dorée. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée avec une salade ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au centre. Étaler la pâte brisée dans un moule individuel, foncer les bords sans l'étirer, puis piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais cinq à dix minutes.
Laver et sécher la courgette, puis la détailler en fines rondelles régulières. Si la peau est épaisse, l'éplucher partiellement. Saler légèrement, laisser dégorger dix minutes sur du papier absorbant, puis tamponner les rondelles pour les sécher.
Travailler le fromage frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer l'œuf entier, puis la menthe finement ciselée. Assaisonner de sel et de poivre, puis goûter pour rectifier si nécessaire.
Disposer les rondelles de courgette en cercles concentriques ou en couches légèrement chevauchées sur le fond de tarte froid, en commençant par l'extérieur. Presser légèrement les rondelles pour obtenir une surface compacte.
Verser l'appareil au fromage frais sur les courgettes et l'étaler délicatement avec le dos d'une cuillère, sans déplacer les rondelles. Terminer par un filet d'huile d'olive réparti en fines gouttes.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 25–30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. Si le bord colore trop vite, le couvrir légèrement d'une feuille de papier aluminium pour poursuivre la cuisson du centre.
Sortir la tarte du four et laisser reposer 5 à 10 minutes. Démouler ou servir directement dans le moule, puis décorer éventuellement d'une feuille de menthe et d'un tour de moulin à poivre. Déguster tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
Bœuf Thaï acidulé au riz soufflé
Salade de crudités citronnée
Tomates juteuses, feta crémeuse et poivrons
Concombre au thon, sauce moutarde
Iceberg à la feta et aux olives
Rognons de veau poêlés et salade
Salade Grecque et Feta
Lentilles au museau de porc et vinaigrette vive
Salade Pomme-Kiwi à la Menthe
Épinards, saumon fumé et avocat
Salade de bœuf et pommes de terre
Salade poulet fumé, pamplemousse et gouda
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité équilibre la garniture crémeuse et accompagne la menthe. Une salade de roquette et de radis assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron apporte un contraste frais et légèrement amer. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud, tandis qu'un dessert aux agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. La pâte brisée perdra toutefois une partie de son croquant et les parfums de menthe seront plus diffusés dans le fromage frais. Posez un film directement sur la garniture pour protéger les courgettes. Pour une conservation plus longue, congelez les portions complètement refroidies dans un sac hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
