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1
Taillez le filet de poulet en cubes d’environ 2 cm. Épépinez le poivron rouge et découpez-le en morceaux de taille équivalente. Nettoyez les champignons de Paris, retirez l’excès de terre et coupez les gros en deux. Épluchez l’oignon et séparez-le en quartiers fins.
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2
Enfilez sur chaque pique un cube de poulet, un morceau de poivron, un demi-champignon et un quartier d’oignon. Répétez l’alternance en laissant un espace de 1 cm aux extrémités pour manipuler les brochettes sans vous brûler.
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3
Badigeonnez chaque brochette avec l’huile d’olive, au pinceau ou dans un grand bol. Saupoudrez ensuite de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d’herbes de Provence, en répartissant l’assaisonnement sur toutes les faces.
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4
Préchauffez le grill du four à 200 °C. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille posée au-dessus d’une lèchefrite. Espacez-les sans les faire se toucher.
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5
Enfournez sous le grill pendant 10 à 12 minutes. Retournez les brochettes à mi-cuisson pour dorer tous les côtés. Pour vérifier le poulet, coupez un morceau au centre : la chair doit être blanche et juteuse, sans trace rosée.
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6
Laissez reposer les brochettes une à deux minutes hors du four, puis servez-les immédiatement. Proposez éventuellement une sauce au yaourt citronné, une sauce tomate épicée ou du pesto.